Курячі котлети з сиром
«Бразильські» курячі котлети з сиром
Інгредієнти:
• свіже куряче філе – 3 шт.;
• 2 яйця;
• цибуля – велика цибулина;
• два зубці часнику;
• 200 гр. сиру жирного, твердого;
• 100 гр. «Бутербродного масла;
• панірувальні сухарі;
• 3-4 склянки борошна.
Спосіб приготування:
1. Промите куряче філе залийте двома склянками холодної води. Додайте подрібнену цибулю і дрібно порубаний ножем часник. Доповісте вершкове масло, сіль, киньте чорний перець і відваріть до готовності. Остудіть м’ясо, не викладаючи його з бульйону.
2. Відварене і охолоджене філе наріжте невеликими кубиками. Сир перетріть в крихту на крупній тертці і змішайте з довільно подрібненим м’ясом.
3. В 300 мл гарячого курячого бульйону розведіть три склянки борошна. Закип’ятіть і проварити на маленькому вогні, поки борошняна маса не загусне. Остудіть.
4. Додайте сирі жовтки і ретельно розмішайте. Підсипте трохи борошна і выместите однорідне еластичне тісто.
5. Розкачайте його великим, тонким шаром і видавіть склянкою кола. На кожен викласти начинку і добре защипайте краю.
6. На сковороді добре прожарити пісне масло. Його має бути достатньо, щоб котлети вільно плавали в жирі.
7. Збийте білки. Умочіть в них котлети і добре обваляйте в паніровці з сухарів. Обсмажте котлети у фритюрі до готовності, поки вони не покриються рум’яною скоринкою зі всіх сторін.