Куряче філе по-французьки
Рецепт 6. Куряче філе по-французьки з східним смаком
Фініки, горіхи і чорнослив до курячого м’яса – аромат Сходу, надихає французьких кулінарів. Виявляється, що багато французи трішки закохані в східну кухню. Це – рецепт від самого справжнього французького кухаря: він зумів об’єднати східну солодкість і п’янкий аромат з французьким шармом і вишуканістю. Перевага рецепта – швидкість приготування.
Склад продуктів:
Куряче філе 1,0 кг
Фініки без кісточок 100 г
Чорнослив 150 г
Цибуля 200 г
Мед 70 г
Кунжут (насіння) 50 г
Мигдаль 250 г
Лимонний сік-150 мл
Олія, оливкова
Кава з корицею 10 г
Мелений коріандр і кмин мелений – 5 г
Свіжий селера (листки)
Приготування:
У глибокій жароміцної каструлі розігрійте масло і пасеруйте цибулю, нашатковану півкільцями до прозорої консистенції. Викладіть зверху куряче філе. Додайте ягоди чорносливу і фініків. Полийте м’ясо соком лимона. Додайте всі спеції по черзі. Солити м’ясо потрібно за п’ять або десять хвилин до закінчення приготування. Залийте вміст каструлі окропом, щоб покрити м’ясо. Тушкуйте м’ясо в духовці, накривши каструлю кришкою. Обсмажте на сухій сковороді очищений мигдаль і кунжут. Додайте горіхи і рубану зелень селери разом з сіллю, діставши каструлю з духовки. Знову поставте в шафу, вимкніть вогонь і дайте постояти трохи до подачі.