Куряче філе по-французьки

Рецепт 7. Куряче філе по-французьки з овочами

Інгредієнти:

М’якоть курки 1,5 кг

350 г цибуля

Помідори, щільні (м’ясистий сорт) 400 г

Морква, червона 150 г

Борошно 50 г

Салатний жовтий перець 250 г

Бринза (або будь-ропні сир) 300 г

Сині баклажани 200 г

Очищене олія рослинна 150 мл

Томатний соус 250 мл

Оливки 100 г

Цукор 70 г

Часник 50 г

Мелений коріандр 20 г

Гвоздика 5 г

Базилік свіжий (зелений)

Сіль

Бульйон, курячий 1,5 л

Топлене масло 150 г

Суміш мелених перців

Приготування:

Філе курки обсмажте до рум’яної скоринки в глибокій чавунній каструлі. Приправте спеціями і додайте подрібнений часник. Відставте каструлю на час в сторону.

Овочі помийте, видаліть насіння і плодоніжки. Очистивши, поріжте їх все кільцями. З моркви, цибулі та томатного соусу приготуйте заливку. Обсмажте спочатку цибулю і моркву в невеликій кількості олії до м’якості, додавши до них курячий бульйон, змішаний з томатним соусом, цукром, меленими спеціями. Окремо посмажте на рослинному маслі підготовлені овочі, по черзі викладаючи їх на м’ясо курки. Вилийте на покладені в каструлю м’ясо і овочі приготовану томатну заправку. Закрийте кришкою і тушкуйте в духовці 50 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення гасіння дістаньте блюдо, зніміть кришку і покрийте вміст жаровні шаром бринзи, нарізаною середніми кубиками. Зверху покладіть кільця оливок без кісточок і посипте рубаною зеленню.