Куряче філе по-французьки
Рецепт 7. Куряче філе по-французьки з овочами
Інгредієнти:
М’якоть курки 1,5 кг
350 г цибуля
Помідори, щільні (м’ясистий сорт) 400 г
Морква, червона 150 г
Борошно 50 г
Салатний жовтий перець 250 г
Бринза (або будь-ропні сир) 300 г
Сині баклажани 200 г
Очищене олія рослинна 150 мл
Томатний соус 250 мл
Оливки 100 г
Цукор 70 г
Часник 50 г
Мелений коріандр 20 г
Гвоздика 5 г
Базилік свіжий (зелений)
Сіль
Бульйон, курячий 1,5 л
Топлене масло 150 г
Суміш мелених перців
Приготування:
Філе курки обсмажте до рум’яної скоринки в глибокій чавунній каструлі. Приправте спеціями і додайте подрібнений часник. Відставте каструлю на час в сторону.
Овочі помийте, видаліть насіння і плодоніжки. Очистивши, поріжте їх все кільцями. З моркви, цибулі та томатного соусу приготуйте заливку. Обсмажте спочатку цибулю і моркву в невеликій кількості олії до м’якості, додавши до них курячий бульйон, змішаний з томатним соусом, цукром, меленими спеціями. Окремо посмажте на рослинному маслі підготовлені овочі, по черзі викладаючи їх на м’ясо курки. Вилийте на покладені в каструлю м’ясо і овочі приготовану томатну заправку. Закрийте кришкою і тушкуйте в духовці 50 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення гасіння дістаньте блюдо, зніміть кришку і покрийте вміст жаровні шаром бринзи, нарізаною середніми кубиками. Зверху покладіть кільця оливок без кісточок і посипте рубаною зеленню.