Куряче філе по-французьки
Рецепт 3.Куряче філе по-французьки з лимонним соусом
Інгредієнти:
Вершки (33%) 150 мл
Меліса, свіжа 30 г
Лимон (цедра і м’якоть)150 г
Цибуля 300 г
Печериці, королівські 500 г
Шинка куряча 200 г
Вершкове масло 100 г
Винний оцет 30 мл
Куряча грудка 450 г
Цукор 70-80 г
Чебрець
Спаржа-150 г
«Черрі» 350 г
800 г філе курки
Приготування:
Підготовлені гриби і цибулю посмажте, приправте спеціями, розділіть на дві частини.
У 200 мл окропу покласти рубану мелісу і дайте настоятися. Коли охолоне до 30-40Ϲ, процідіть і влийте в підігріті вершки. Додайте цедру і подрібнену м’якоть лимона, дрібно нарізані гриби (половину) і шинку. Приправивши суміш спеціями за смаком, подрібніть її блендером в пасту.
Курячу м’якоть наріжте кубиками середніх розмірів, збризніть винним оцтом або вином (дуже підійде Херес), додайте цукор і перемішайте. У сковороду налийте трохи оливкової олії, покладіть чебрець. Обсмажте філе на розігрітій сковороді, при безперервному помішуванні, до карамелізації. Додайте спаржу і другу частину смажених грибів з цибулею. Переключіть підігрів на мінімальний режим і, продовжуючи помішувати, прогрійте овочі. Перекладіть м’ясо з овочами у форму для запікання. Викладіть вершкову пасту з лимонним ароматом. Бланшовані «черрі» розріжте навпіл і викладіть по всій поверхні страви, розрізом вниз.
Поставте блюдо в розігріту до 180Ϲ духовку на 20 хвилин. Подавайте гарячим, розділивши на порційні частини.