Котлети з тріски
Рецепт 3. Смачні котлети з тріски з сиром
Інгредієнти
філе тріски – півкілограма;
лимон;
сир – 250 г;
борошно для панірування;
цибулина;
прянощі для риби;
яйце;
запашний перець;
зелень петрушки, базиліку та селери;
рослинне масло – стакан;
сіль;
білий батон – три скибочки.
Спосіб приготування
1. Промийте під краном філе тріски, обсушіть його і видаліть дрібні кісточки і шкіру. Наріжте рибу шматочками, покладіть в глибоку посуд і збризніть свіжовичавленим соком одного лимона. Залиште на деякий час, щоб позбавитися від запаху риби. Потім подрібніть філе тріски в фарш.
2. З батона зріжте скориночки. М’якуш поломайте і викладіть в окрему посуд. Залийте молоком хліб і залиште, щоб він розм’як. Потім відіжміть його і додати в рибний фарш.
3. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Пасеруйте цибулю в добре розігрітій олії до рум’яності.
4. Цибульну піджарку злегка охолодіть і викладіть в рибний фарш. Зелень промийте, обсушити і дрібно наріжте.
5. Протріть сир через сито і додайте його в миску з фаршем. Гарненько вимісити фарш до однорідного стану. Сформуйте з нього овальні котлетки. Кожну запаніруйте в борошні.
6. Викладіть котлети в сковороду з розігрітим маслом, обсмажте до рум’яної скоринки, потім переверніть, влийте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні сім хвилин. Котлети з тріски подавайте зі свіжими овочами та зеленню.