Котлети з сиром
М’ясні котлети з сиром в томатному соусі
Інгредієнти:
• змішаний свино-яловичий фарш – 500 гр.;
• 18% сир – 100 гр.;
• столова ложка 15% сметани;
• півтори ложки рубаної зелені, за смаком.
Для соусу:
• велика головка цибулі;
• три чайних ложки густого томата;
• чайна ложка борошна;
• зелень;
• мелений перець, виварювальна кухонна сіль та цукор за смаком.
Спосіб приготування:
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито сирну масу і тертий на середній тертці цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень і яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісіть, відбиваючи при цьому фарш про миску.
3. Вылепите невеликі круглі котлетки і запаніруйте їх, обваляти в борошні. Обсмажте на розігрітому кулінарному жирі до одержання рум’яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізаний невеликими скибочками цибулю і злегка спасеруйте. Всипте, добре перемішуючи борошно, і обсмажте 3 хвилини, періодично помішуючи.
5. Додайте до цибулі томат-пюре, знову все добре перемішайте і протомите на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини тушкуватися.
6. Перелийте томатний соус в ємність з котлетками і протомите всі п’ять хвилин на самому мінімальному нагріві. При закінченні гасіння всипте подрібнену зелень.