Котлети з квасолі
Котлети з квасолі – корисні поради та хитрості
• Квасолеві котлетки вийдуть набагато ароматнішою, якщо в них закладати не свіжий лук, а обсмажений. Тільки не треба при пассеровке класти багато жиру, інакше котлетна маса може вийти рідкою.
• Яйце закладають в фарш для скріплення маси. Але якщо його не виявилося вдома, то можна додати трохи сиру.
• Закладати сформовані вироби потрібно в розпечене масло, щоб відразу утворилася стійка скоринка, і збереглися всередині всі соки. А томити котлети під кришкою потрібно лише після перевороту на протилежну сторону.
• Котлетний фарш любить хороше вимішування і відбивання. Вироби після цих процедур виходять смачнішими і легше формуються.
• Котлетки будуть соковитою, якщо в центр кожного покласти шматочок вершкового масла.
• А чому б не приготувати квасолеві котлетки з сюрпризом? Всього-то й потрібно засунути в середину шматочок сиру, солоного огірочка, ковбаски, вареного яйця або помідора. Варіантів маса начинки.