Котлети в паніровці
Рибні котлети в паніровці з вівсянки
Інгредієнти:
• тресковый фарш – 600 гр.;
• 150 мл пастеризованого молока;
• невелика цибулина;
• два курячих, свіжих яйця;
• 70 гр. вершкового натурального масла;
• за смаком суміш перців;
• столова ложка подрібненої петрушки;
• вівсяні пластівці – 200 гр.
Спосіб приготування:
1. Завчасно викладіть в тарілку вершкове масло, щоб воно размягчилось. Додайте петрушку і добре перемішайте вилкою. Сформуйте з олійною маси вузький, не товщі мізинця, витягнутий брусочок і приберіть його в заморозку.
2. Перемеліть В кавомолці 5 стіл. ложечок «Геркулеса». Залийте подрібнені пластівці теплим молоком на 30 хвилин.
3. Цибулю дрібно покришіть і спасеруйте на пісному маслі. Не засмажуйте і не доводьте до рум’яності. Він повинен лише злегка розм’якнути.
4. До рибного фаршу додайте набряклу вівсянку, остиглий пассерованый цибулю і одне яйце. Злегка присолите і по своєму смаку поперчіть сумішшю перців. Добре вимісіть котлетну масу і поставте в холодильник, терміном до 3 годин.
5. В одній глибокої тарілочці злегка збийте яйце, що залишилося, а в іншу насипте залишилися вівсяні пластівці. Підморожене масло наріжте невеликими брусочками.
6. З рибного фаршу вылепите коржі довгастої форми. По центру кожної покладіть у виїмку шматочок замороженого масла і з’єднайте краї.
7. Спочатку умочіть рибний напівфабрикат в яйце. Після цього обваляйте їх у вівсяній паніровці.
8. Обсмажте рибні котлети на помірному нагріванні з обох боків до утворення засмаженою скоринки.
9. Подавати такі котлети рекомендується зі свіжими овочами.