Котлети в паніровці
Соковиті курячі котлети в паніровці з дрібної кукурудзяної крупи
Інгредієнти:
• половинка курячої тушки;
• 300 грамів білої булочки (хліба);
• 200 мл жирних, 22% вершків;
• дві середніх цибулини;
• твердий «Російський» сир – 200 гр.;
• дві часточки часнику;
• 1 яйце;
• 50 гр. солодковершкового масла;
• крупа кукурудзяна (дрібного помелу).
Спосіб приготування:
1. Вершки трохи розведіть водою і залийте ними хліб. Через 10 хвилин відокремте м’якоть і відіжміть його.
2. Курку добре промийте і акуратно зніміть всю шкірку. Відрубайте крила, зріжте м’ясо з кісток і подрібніть його разом з цибулею на м’ясорубці. Після м’яса пропустіть вимочений хліб.
3. У курячий фарш через прес продавіть часник. Здобріть котлетну масу чорним меленим перцем, підсолити і добре вимісіть. Хліб повинен рівномірно розійтися по фаршу, інакше котлети будуть приставати до сковороді.
4. Масло наріжте кубиками сантиметрового розміру. Сир – шматочками трохи більшої величини.
5. З котлетної маси сформуйте напівфабрикати довгастої форми і в серединку кожного покладіть по шматочку сиру і масла.
6. В одну миску насипте кукурудзяну крупу, а в другій збийте яйце з невеликим додаванням молока.
7. У сковорідку налийте олію і добре розігрійте його.
8. Кожну заготовку занурте в яєчну бовтанку і, притискаючи, обваляйте в крупі. Знову опустіть в яйце і знову добре запаніруйте в кукурудзяній крупі.
9. Опустіть вироби в гаряче масло, витримуючи сантиметрове відстань між ними, і обсмажте. Сковорідку кришкою не накривайте. Щоб котлети добре просмажаться, смажте з кожної сторони при помірному нагріванні по 3 хвилини.