Котлети в паніровці
Оригінальні курячі котлети в паніровці – «Хрустка ніжка»
Інгредієнти:
• чотири курячих стегна;
• три свіжих яйця;
• два зубці часнику;
• пекарська біла мука;
• зелень за смаком;
• «Приправа для курки»;
• насіння кунжуту.
Спосіб приготування:
1. Курятину промийте і витріть насухо рушником. Зніміть всю шкірку і акуратно зріжте ножем з кісток м’ясо. Стегнову кістку видаліть. Від гомілкової кістки відрубайте верхній хрящ. Нижній обов’язково залиште разом з сухожиллями, у висоту не більше півтора сантиметрів. Ороговілу жовту шкіру з сухожиль зніміть.
2. Зрізане куряче м’ясо злегка відбийте і наріжте дрібними шматочками. Додайте подрібнений пресом часник, добре здобріть перцем. Покладіть за смаком покупні «Спеції», всипте дрібно нарізану зелень і добре розмішайте.
3. Розділіть курячу котлетну масу чотирма рівними частинами. Обліпити фаршем верх курячої кістки у вигляді кульки. Щільно притискайте котлетну масу, здавлюючи її руками.
4. Підготовлені таким способом заготівлі умочіть в яйце, обваляйте зі всіх сторін у борошні. Потім знову опустіть в яйце і обваляйте в сухарях. Складіть напівфабрикати на плоску поверхню і виставте в морозильну камеру.
5. Через півгодини дістаньте заготовки і повторіть панірування. На цей раз сухарі змішайте з насінням кунжуту. Злегка примніть напівфабрикат. Щоб котлети добре просмажаться, вони не повинні бути надмірно округлої форми.
6. Обсмажуйте у великій кількості рафінованої олії до потемніння скоринки.