Котлети в паніровці

Закусочні м’ясні котлети в паніровці з сухарів – «Очерет»

Інгредієнти:

• будь фарш – 550 гр.;

• цибуля – 1 головка;

• 50 гр. черствого білого батона;

• два свіжих яйця;

• 100 мл 3,2% молока;

• панірувальні сухарі (білі);

• три стіл. ложки білого борошна;

• «Спеції для шашлику» – 20 грамів;

• пісне масло;

• пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

1. Вимочити в молоці батон. Приберіть кірки, а м’якуш відіжміть.

2. Повторно розмеліть м’ясорубкою фарш, потім цибулину і батон. Трохи поперчіть котлетну масу, додайте сіль і вимісити фарш, злегка відбиваючи його об стіл.

3. Вылепите зволоженими руками довгасті котлети по формі нагадують сардельки. Надіньте кожну таку заготовку на дерев’яну шпажку.

4. Панірувальні сухарі змішайте зі Спеціями для шашлику», а яйця збийте вінчиком.

5. У глибокій ємності добре розігрійте олію. Воно повинно бути в міру розпеченим і не димить.

6. Візьміть котлету за шпажку і опустіть в яєчну бовтанку. Обваляйте в борошні і знову занурте в яйця. Після цього запаніруйте крупно помолотыми сухарями і опустіть в масло, шпажками вгору. Обсмажте до утворення скоринки світло-коричневого кольору. Щоб котлетки обсмажувалися рівномірно, постійно прокручуйте їх за шпажки.

7. Після смаження викладайте «камышинки» на рушник. Зайвий жир віддаляється, а зажаристая скоринка не розм’якшиться.

8. Поставте «очерети» в склянку, а між ними розташуйте зелене пір’ячко.