Котлети в паніровці
Курячі котлети в паніровці з картоплі – «Гомельские»
Інгредієнти:
• гливи або печериці – 200 гр.;
• одне велике куряче філе;
• 100 гр. «Костромського» сиру;
• одна цибулина;
• кріп, чорний перець за смаком.
Для панірування:
• одне яйце;
• 5-6 картоплин;
• пекарська борошно.
Спосіб приготування:
1. Свіжі гриби промийте від бруду, відваріть і в охолодженому вигляді наріжте невеликими смужками.
2. Цибулю наріжте півкільцями, а сир натріть на крупну крихту. Зелень кропу дрібно порубаєте ножем.
3. На рослинному маслі злегка обсмажте цибулю. Додайте гриби, сирну стружку і кріп. Посоліть, трохи приперчите і добре все перемішайте.
4. Куряче філе розрізати уздовж, 2-3 частинами виходячи з його товщини. Тонко відбийте шматки курятини з обох сторін і натріть сіллю і перцем.
5. Шматок відбитого м’яса покладіть на розкриту долоню. По його центру викладіть грибну начинку і сформуйте овальну котлету. Так проробіть з кожним шматочком.
6. Сиру картоплю крупно натріть і добре зцідіть утворився сік.
7. Курячу котлету добре посипте борошном і занурте в збите яйце. Знову укладіть котлету на долоню. Візьміть тертий картопля і розподіліть його по напівфабрикату рівномірним тонким шаром. Постарайтеся не перевищувати товщини 0,5 див.
8. Пісне масло розжаримо в сковороді. Розрахуйте кількість так, щоб воно лише до половини прикривало котлету. Опустіть у масло запанированую картоплею заготівлю і швидко зажарте її на сильному вогні.
9. До готовності доведіть блюдо протягом 10 хвилин при 180 градусах в духовій шафі. Як варіант – прогрійте в мікрохвильовці пару хвилин.