Котлети в паніровці

Курячі котлети в паніровці з картоплі – «Гомельские»

Інгредієнти:

• гливи або печериці – 200 гр.;

• одне велике куряче філе;

• 100 гр. «Костромського» сиру;

• одна цибулина;

• кріп, чорний перець за смаком.

Для панірування:

• одне яйце;

• 5-6 картоплин;

• пекарська борошно.

Спосіб приготування:

1. Свіжі гриби промийте від бруду, відваріть і в охолодженому вигляді наріжте невеликими смужками.

2. Цибулю наріжте півкільцями, а сир натріть на крупну крихту. Зелень кропу дрібно порубаєте ножем.

3. На рослинному маслі злегка обсмажте цибулю. Додайте гриби, сирну стружку і кріп. Посоліть, трохи приперчите і добре все перемішайте.

4. Куряче філе розрізати уздовж, 2-3 частинами виходячи з його товщини. Тонко відбийте шматки курятини з обох сторін і натріть сіллю і перцем.

5. Шматок відбитого м’яса покладіть на розкриту долоню. По його центру викладіть грибну начинку і сформуйте овальну котлету. Так проробіть з кожним шматочком.

6. Сиру картоплю крупно натріть і добре зцідіть утворився сік.

7. Курячу котлету добре посипте борошном і занурте в збите яйце. Знову укладіть котлету на долоню. Візьміть тертий картопля і розподіліть його по напівфабрикату рівномірним тонким шаром. Постарайтеся не перевищувати товщини 0,5 див.

8. Пісне масло розжаримо в сковороді. Розрахуйте кількість так, щоб воно лише до половини прикривало котлету. Опустіть у масло запанированую картоплею заготівлю і швидко зажарте її на сильному вогні.

9. До готовності доведіть блюдо протягом 10 хвилин при 180 градусах в духовій шафі. Як варіант – прогрійте в мікрохвильовці пару хвилин.