Котлети в духовці з сиром

Котлети в духовці з сиром – кращі рецепти. Як приготувати смачні і соковиті котлети в духовці з сиром

Немає нічого смачніше апетитних, соковитих котлет в духовці з сиром!

Так іноді хочеться приготувати не просто котлети, а створити справжній шедевр.

Сир додасть котлеткам родзинку.

Причому сир можна використовувати і в якості начинки, і присипати їм котлети зверху, щоб вийшла апетитна скориночка.

Котлети в духовці з сиром – основні принципи приготування

Котлетний фарш можна використовувати курячий, свинячий, яловичий і змішаний. Котлети з сиром виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні, особливо якщо сир використовують в якості начинки. Щоб сир розплавився і рівномірно розподілився всередині котлет, їх запікають в духовці.

При такому приготуванні, вони рівномірно готуються з усіх сторін, і ймовірність отримати поганий результат зводиться до мінімуму.

У фарш додають віджату вимочену булку, дрібно нарізаний цибулю, яйця і присмачують всі спеціями, подрібненою зеленню і кухонною сіллю. Руками фарш вимішують до однорідності, відбиваючи його злегка об миску.

З фаршу формують невеликі котлети. Їх панірують у сухарях або борошні і перекладають на деко. У вас вийдуть котлетки з золотистою, хрусткою скоринкою. Якщо ви любите ніжні котлети, то не панірують їх.

Сир для котлет використовують твердих сортів або плавлений.

Приготування котлет в духовці, дозволяє використовувати мінімальну кількість масла.

Рецепт 1. Курячі котлети в духовці з сиром

Інгредієнти

кілограм курячого філе;

цибулина;

кухонна сіль;

чорний перець;

яйце;

три скибочки білого хліба;

сир твердий – 100 г;

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте куряче філе під краном, обсушити, порізати шматками і перемеліть м’ясо на м’ясорубці.

2. Білий хліб поломайте шматочками, викладіть в глибоку посуд і залийте молоком. Потім відіжміть хліб і так само перемеліть його на м’ясорубці.

3. Цибулину очистіть і наріжте його дуже дрібно.

4. Викладіть курячий фарш у велику миску, додайте розмочений або злегка віджатий хліб і подрібнену цибулю. Приправте все спеціями і ретельно вмісіть руками в однорідну масу.

5. Сформуйте з отриманої маси круглі котлети. Деко змастіть маслом і покладіть на нього котлети. Надішліть лист з котлетами в духовку на 35 хвилин, попередньо розігрівши її до 180 С. Потім вийміть деко і посипте кожну котлету дрібно натертим сиром. Поставте деко назад в духовку, поки сир не розплавиться.

Рецепт 2. Котлети в духовці з помідором і сиром

Інгредієнти

два помідора;

кг змішаного фаршу;

борошно;

майонез;

яйце;

олія рослинна;

сир;

суміш прянощів і трав;

масло вершкове;

чорний перець і кухонна сіль.

Спосіб приготування

1. Перекладіть фарш в підходящу посуд, вбийте в нього яйце, приправити перцем, сумішшю прянощів і трав і посоліть. Ретельно вимісити фарш, злегка відбиваючи його, до однорідної маси.

2. Зробіть з фаршу круглі, досить великі котлети і запаніруйте їх у борошні. Обсмажте до рум’яності кожну котлету в добре розпеченому маслі.

3. Глибоку жаростійку форму змастіть шматочком вершкового масла. Перекладіть в неї котлети. Помідори помийте, обітріть і наріжте пластинами. На кожну котлету покладіть по одній платівці помідора.

4. Змащуємо помідори майонезом і викладіть зверху тонкий скибочку сиру. Надішліть форму в духовку хвилин на сорок. Котлети запікайте при температурі 200 С. Подавайте котлети з гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 3. Котлети з індички в духовці з помідором і сиром

Інгредієнти

фарш з індички – 600 г;

свіжа зелень;

100 г білого хліба;

70 мл рослинного масла;

молоко – 100 мл;

щіпка чорного меленого перцю;

цибуля – 200 г;

дві щіпки солі кухонної;

три зубки часнику;

50 р панірувальних сухарів або кунжуту;

два яйця;

помідори – 300 г;

сир – 200 р.

Спосіб приготування

1. Фарш з індички кладемо в чашу блендера. Вбиваємо в нього яйця. Цибулю чистимо, розрізаємо на чотири частини і додаємо до фаршу. Зубки часнику також чистимо і додаємо в чашу.

2. Відокремлюємо від кірок м’якушка хліба, ламаємо його, викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо молоком. Залишаємо на десять хвилин. Віджатий хліб перекладаємо до фаршу. Додаємо гілочки зелені, перець і сіль. Подрібнюємо все разом до однорідної маси.

3. Формуємо з отриманої маси котлети, паніруємо в сухарях або кунжуті. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки, виклавши у добре розігріте масло.

4. Обсмажені котлети перекладаємо на застелений пергаментом деко. Моєму і обтираем серветкою помідори, нарізаємо їх кружками. Кладемо гурток помідора на кожну котлету.

5. Сир ріжемо тонкими пластинами. Укладаємо поверх помідора пластину сиру. Ставимо котлети в духовку на хвилин на 20 і запікаємо при температурі 180 С. Подаємо котлети в духовці з сиром в якості доповнення до гарніру.

Рецепт 4. Котлети з фаршу в духовці з сиром

Інгредієнти

свинячий фарш – 600 г;

панірувальні сухарі;

чорний перець;

цибулина;

яйце;

сіль кухонна;

три зубчики часнику;

200 мл фільтрованої води;

два плавлених сирка;

50 мл олії соняшникової;

100 г білого хліба.

Спосіб приготування

1. Черствий хліб поломайте і замочіть в молоці. Цибулю очистіть і наріжте шматками. Зубки почистіть.

2. Свинячий фарш пропустіть ще раз через м’ясорубку разом з цибулею і віджатим хлібом. В отриманий фарш видавіть часник з допомогою чеснокодавилки. Натріть у фарш плавлені сирки, все посоліть і поперчіть. Ретельно вимісіть все інгредієнти до однорідності і добре відбийте.

3. Змоченими у воді руками беріть потроху фаршу і зліпіть з нього невеликі котлети. Кожну запаніруйте в сухарях.

4. Змастіть глибоку форму для запікання олією і перекладіть в неї котлети. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте котлети протягом півгодини. Подавайте котлети з картопляним гарніром.

Рецепт 5. Котлети з грибами і сиром в духовці

Інгредієнти

500 г свино-яловичого фаршу;

борошно;

400 г свіжих печериць;

прянощі;

50 г цибулі;

70 мл рослинного масла;

зелень – пучок;

яйце.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину поріжте невеликими шматочками. Обсмажте цибулю до прозорості в розігрітому маслі. Видаліть надлишки масла і перекладіть цибульну піджарку в окрему тарілку.

2. Гриби почистіть, помийте і поріжте соломкою. Викладіть гриби в сковороду, де обжаривался цибулю і смажте, постійно помішуючи. При цьому вычерпывайте рідина, яка утворюється при обжарке. Потім з’єднайте гриби з цибулею, додайте дрібно нарубану зелень і перемішайте.

3. Перекладіть фарш в окремий посуд, вбийте в нього яйце, приправити все спеціями і ретельно перемішайте. Вологими руками сформуйте невеликі кульки. Зробіть із кожного коржика. У центр покладіть начинку з грибів. Потім з’єднайте краю і зробіть овальну котлету.

4. Кожну котлету запаніруйте в сухарях і викладіть на деко. Запікайте котлети півгодини при температурі 200 С.

Рецепт 6. Котлети в духовці з сиром а-ля «Пожарські»

Інгредієнти

півкілограма курячого філе;

30 мл рослинного масла;

200 г білого хліба;

два зубки часнику;

півсклянки молока;

півсклянки панірувальних сухарів;

150 г сиру;

щіпка чорного перцю;

130 г вершкового масла;

дві щіпки солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Підігрійте молоко до теплого стану. Обріжте з білого хліба скориночки, поломайте м’якуш, викладіть в тарілку і залийте теплим молоком. Вимочуйте хліб протягом десяти хвилин.

2. Зубки часнику очистіть і роздушіть в чеснокодавилке.

3. Помийте і обсушіть курячі грудки. Наріжте їх шматочками. Філе пропустіть через м’ясорубку разом з віджатим хлібом. У фарш додайте часник, поперчіть і посоліть. Вимішуйте Фарш руками, злегка його відбиваючи.

4. Увімкніть духовку на розігрів. Сир нарізати брусками.

5. Насипте в тарілку панірувальні сухарі. Руки змочіть у воді, візьміть вологими руками трохи фаршу. Зробіть з нього корж, викладіть в середину брусок сиру і закрийте його фаршем. Сформуйте котлетку. Запаніруйте котлети в сухарях.

6. У сковороді розтопіть вершкове масло. Викладайте в нього котлети і обсмажуйте їх до рум’яної скоринки.

7. Форму змастіть маслом. Перекладіть в неї котлети і відправте в духовку на середню полицю. Запікайте котлети протягом чверті години при 180 С. З котлетами подавайте салат з овочів або пюре з картоплі.

Рецепт 7. Котлети в духовці з сиром «Ластівчине гніздо»

Інгредієнти

телятина – 400 г;

2 г чорного перцю;

філе курки – 100 г;

сіль;

два червоних болгарських перцю;

майонез;

два помідора;

кетчуп;

120 г молодих кабачків;

за дві гілочки зелені кропу і петрушки;

дві цибулини;

30 мл рослинного масла;

два зубки часнику;

сир твердий – 100 г;

яйце.

Спосіб приготування

1. М’ясо помийте, наріжте шматками і перекрутіть на м’ясорубці разом з очищеною цибулиною, кабачками і часником. Приправте отриманий фарш чорним перцем і посоліть. Можете додати будь-які спеції для м’яса.

2. Гарненько вимісити фарш, злегка відбиваючи. Зробіть з фаршу невеликі заготовки для котлет. Помідори і другу цибулину нарізати дуже тонкими кружальцями. Сир крупно натріть.

3. Перці болгарські помийте, вичистити насіння і обсушити серветками. Наріжте їх кільцями, шириною в сантиметр.

4. Застеліть деко пергаментом і змастіть його маслом. Викладіть на пергамент кільця з перцю і наповніть їх фаршем. Зверху змастіть кетчупом і викладіть цибульні кільця. Змастіть цибулю майонезом і викладіть поверх нього гуртки помідорів.

5. На помідори рівномірно розподіліть сирну стружку. Надішліть котлети в духовку на 50 хвилин. Запікайте котлети при температурі 180 С. Посипте готові котлети нашаткованої зеленню. Подавайте з картопляним гарніром.

Котлети в духовці з сиром – хитрості і поради досвідчених кулінарів

• Головний секрет смачних котлет – це фарш, приготований з різних сортів м’яса.
• Котлети краще готувати з свіжого фаршу. Котлети, приготовлені із замороженого, втратять свою ніжність.
• Щоб котлетки вийшли соковитими, покладіть усередину кожної шматочок вершкового масла.
• Все для тієї ж соковитості, розведіть фарш невеликою кількістю окропу.
• Укладаючи котлети на деко, слідкуйте, щоб між ними залишався зазор. Так котлета буде запікатися одночасно з усіх сторін.
• Котлети можете панірувати не тільки в сухарях. Для панірування можна використовувати борошно або кунжут.