Котлети рибні з минтая
Рецепт 5. Котлети рибні з минтая з начинкою
Інгредієнти
півкілограма філе минтая;
150 г зелені кропу і петрушки;
п’ять цибулин;
300 г грибів;
два яйця;
три щіпки солі;
50 г свинячого сала;
на кінчику ножа чорного перцю;
100 г білого хліба;
півсклянки молока;
50 г борошна.
Спосіб приготування
1. Очистіть від шкірки три цибулини, дрібно їх нашаткуйте і обсмажте до рум’яності на соняшниковій олії.
2. Гриби помийте, почистіть і злегка приварите, відкиньте на друшляк і охолодіть. Потім гриби наріжте скибочками і додати до цибулі. Перемішайте і обсмажте на невеликому вогні хвилини три.
3. Відваріть яйця, очистіть і подрібніть. Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно порошите. З’єднайте гриби з яйцем і зеленню. Поперчіть і посоліть. Перемішайте.
4. Філе минтая, сало, очищену цибулину і замочений в молоці хліб перекрутіть на м’ясорубці. Отриманий фарш поперчіть, посоліть і додайте яйце. Ретельно вимісити рибний фарш.
5. Зробіть з фаршу минтая коржі і розкладіть на дошці. Коржі повинні бути по товщині як половина котлети. Покладіть на корж чайну ложку грибної начинки і накрийте всі другим коржем. Скріпіть краю, сформуйте котлети, занурте у збите яйце і обваляйте в сухарях.
6. Обсмажте котлети з минтая в розігрітому пісному маслі до апетитної скоринки з обох сторін. Готові котлети викласти на блюдо і прикрасьте гілочками зелені. Подавайте як доповнення до картопляного або рисовому гарніру.