Котлети рибні з минтая
Рецепт 2. Котлети рибні з минтая
Інгредієнти
400 г очищеного філе минтая;
сухарі панірувальні;
цибулина;
сіль;
зелень свіжа;
чорний перець;
чверть склянки молока;
прянощі для риби;
три яйця;
50 г білого хліба;
40 г масла вершкового.
Спосіб приготування
1. З скибочок хліба зріжте скориночки, а м’якоть поломайте і залийте теплим молоком. Перевірте філе минтая на наявність дрібних кісточок, якщо вони є, їх слід видалити з допомогою пінцета. Філе минтая вимийте і обсушіть. Подрібніть рибу в м’ясорубці або дрібно порубаєте ножем.
2. Цибулину очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте цибулю в фарш.
3. Відіжміть замочений в молоці хліб. Картопля очистіть і дрібно натріть. Додайте хліб і терту картоплю в рибний фарш. Приправте його спеціями і додайте вершкове масло. Обережно вимісити фарш, додайте яйце і дрібно нарубану зелень. Посоліть і поперчіть. Збийте фарш.
4. У глибоку тарілку вбийте решта яйця, посоліть і злегка збийте виделкою. У широку тарілку насипте панірувальні сухарі і борошно.
5. Візьміть столову ложку фаршу і формуйте вологими руками котлети. Обваляйте їх у борошні, потім запаніруйте в сухарях і викладіть на дошку.
6. Розігрійте в сковороді масло і викладіть в нього котлети. Обсмажте на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім переверніть котлети, накрийте кришкою і продовжуйте смажити ще п’ять хвилин.