Котлети рибні з минтая

Рецепт 2. Котлети рибні з минтая

Інгредієнти

400 г очищеного філе минтая;

сухарі панірувальні;

цибулина;

сіль;

зелень свіжа;

чорний перець;

чверть склянки молока;

прянощі для риби;

три яйця;

50 г білого хліба;

40 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. З скибочок хліба зріжте скориночки, а м’якоть поломайте і залийте теплим молоком. Перевірте філе минтая на наявність дрібних кісточок, якщо вони є, їх слід видалити з допомогою пінцета. Філе минтая вимийте і обсушіть. Подрібніть рибу в м’ясорубці або дрібно порубаєте ножем.

2. Цибулину очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте цибулю в фарш.

3. Відіжміть замочений в молоці хліб. Картопля очистіть і дрібно натріть. Додайте хліб і терту картоплю в рибний фарш. Приправте його спеціями і додайте вершкове масло. Обережно вимісити фарш, додайте яйце і дрібно нарубану зелень. Посоліть і поперчіть. Збийте фарш.

4. У глибоку тарілку вбийте решта яйця, посоліть і злегка збийте виделкою. У широку тарілку насипте панірувальні сухарі і борошно.

5. Візьміть столову ложку фаршу і формуйте вологими руками котлети. Обваляйте їх у борошні, потім запаніруйте в сухарях і викладіть на дошку.

6. Розігрійте в сковороді масло і викладіть в нього котлети. Обсмажте на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім переверніть котлети, накрийте кришкою і продовжуйте смажити ще п’ять хвилин.