Котлети по-київськи з фаршу
Котлети по-київськи з фаршу в паніровці з сухарів – «Ялинові шишки»
Інгредієнти:
• яловичина (грудинка) – 600 грамів;
• яйця – 2 шт.;
• 150 гр. масла натурального вершкового;
• одна цибулина;
• зеленню кропу;
• батон з борошна вищого сорту.
Спосіб приготування:
1. Грудинку ретельно вимийте і наріжте невеликими шматками. Перемеліть м’ясо разом з нарізаним часточками цибулею. Приправте фарш перцем, додайте за смаком сіль, ретельно перемішайте і відбийте про миску.
2. Подрібнений кріп змішайте з трохи розм’якшеним маслом. Шматочки батона наріжте на дрібні, полусантиметровые кубики. Підсушіть їх на жаровні в духовці або на відкритому вогні, на сухій сковороді до отримання сухариків.
3. З фаршу вылепите довільного розміру кульки. У центр кожного покладіть шматочок змішаного з кропом масла і сформуйте котлети.
4. Вироби умочіть у збиті яйця, посипте сухарями обваляйте в них. Долонями злегка стисніть котлету з усіх боків, щоб сухарики вдавилася в фарш до половини.
5. Опустіть заготовки в киплячу олію і обсмажте, перевертаючи через дві хвилини. Потім викладіть в жаровню і 20 хвилин прогрівайте в духовці при 180 градусах.