Котлети по-київськи з фаршу

Котлети по-київськи з свинячого фаршу з зеленню

Інгредієнти:

• свинина (нежирна м’якоть) – 450-500 грамів;

• три свіжих яйця;

• невелика головка білого цибулі;

• молоко;

• 50 грамів бутербродного масла;

• дві скибочки батона (90-100 гр.);

• за смаком сіль, зелень, перець;

• панірувальні сухарі пшеничні.

Спосіб приготування:

1. М’якоть свинини добре зачистіть від жил і плівок. Обмийте м’ясо під водою, насухо витріть і наріжте невеликими шматками.

2. Скибочки батона на 10 хвилин залийте молоком. Потім добре відіжміть і перекрутіть на м’ясорубці разом з шматочками м’яса і цибулиною. М’ясо прокручуйте в першу чергу. Потім цибулю і тільки після нього хліб.

3. Котлетну масу посоліть, розбийте яйце, покладіть за смаком мелений перець і ретельно розмішайте. Фарш повинен бути однорідним, і не містити збився в грудочки хліба.

4. Зелень попередньо порубаєте ножем, і змішайте зі злегка підталим маслом.

5. Зі свинячого фаршу вылепите млинець товщиною до 1 см і покладіть на його середину чайну ложку підготовленого олії. Загорніть вільні краї і вылепите котлету.

6. Обваляйте напівфабрикати в борошні і занурте в збите з сіллю яйце. Потім знову умочіть в яйце і знову обваляйте, на цей раз в панірувальних сухарях.

7. В товстостінну сковороду налийте олію і прогрійте його на великому вогні. В розпечене масло опустіть котлети і закрийте сковороду кришкою.

8. Коли низ підрум’яниться, перевернути котлети і також під кришкою, доведіть до готовності.