Котлети по-київськи з фаршу

Котлети по-київськи з фаршу – хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб котлети по-київськи не розвалювалися, а котлетна маса добре ліпилася, беріть для фаршу нежирне м’ясо.

• Якщо фаршу після вимішування дати постояти чверть години, а потім добре відбити, він стане більш еластичною.

• Щоб напівфабрикати краще панировались, після первинної панірування покладіть їх на півгодини в морозилку. Потім дістаньте, і знову вмочивши в яйці, обваляйте в паніровці.

• Щоб при смаженні на сковороді котлети добре пропарились зсередини, смажте їх під кришкою.

• Сухарі для панірування краще приготувати самим. Для цього добре підсушіть скибки білого хліба в духовці. Після того як вони добре охолонуть, розмеліть їх м’ясорубкою.

• Не готуйте відразу багато котлет по-київськи. У розігрітому блюді олія не витікає і губиться смак. Краще заморозьте зайві напівфабрикати.