Котлети по-київськи з фаршу

Котлети по-київськи з свинячого фаршу з грибною начинкою

Інгредієнти:

• півкіло свинини (корейки);

• дві часточки часнику;

• 200 г печериць;

• 100 мл соєвого соусу;

• цибулина;

• 100 гр. плавленого жирного сиру;

• борошно вищого сорту;

• панірувальні сухарі (білі крупного помелу);

• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Соєвий соус змішайте з дрібкою меленого перцю, додайте подрібнену на терці часточку часнику і добре перемішайте.

2. Свинину обмийте, наріжте невеликими шматками, покладіть в соус на півтори години.

3. Печериці наріжте кубиками і обсмажте до готовності на сковороді у вершковому маслі. Додати плавлений сир, видавіть часничницею часник і добре розмішайте.

4. Дістаньте м’ясо з маринаду, добре обітріть шматки і перекрутіть на м’ясорубці двічі. Разом з м’ясом подрібніть і цибулю. Додайте трохи перцю, солі. Перемішайте і добре відбийте фарш, різко вдаряючи об робочу поверхню.

5. Сформуйте з котлетної маси коржі і помістіть на них грибну начинку. Вылепите овальні котлети.

6. Обваляйте напівфабрикати в борошні, швидко занурте у збиті виделкою яйця. Після цього добре обваляйте в сухарях і обсмажте на сковороді в розпеченому маслі.