Котлети по-київськи з фаршу
Котлети по-київськи з свинячого фаршу з грибною начинкою
Інгредієнти:
• півкіло свинини (корейки);
• дві часточки часнику;
• 200 г печериць;
• 100 мл соєвого соусу;
• цибулина;
• 100 гр. плавленого жирного сиру;
• борошно вищого сорту;
• панірувальні сухарі (білі крупного помелу);
• два яйця.
Спосіб приготування:
1. Соєвий соус змішайте з дрібкою меленого перцю, додайте подрібнену на терці часточку часнику і добре перемішайте.
2. Свинину обмийте, наріжте невеликими шматками, покладіть в соус на півтори години.
3. Печериці наріжте кубиками і обсмажте до готовності на сковороді у вершковому маслі. Додати плавлений сир, видавіть часничницею часник і добре розмішайте.
4. Дістаньте м’ясо з маринаду, добре обітріть шматки і перекрутіть на м’ясорубці двічі. Разом з м’ясом подрібніть і цибулю. Додайте трохи перцю, солі. Перемішайте і добре відбийте фарш, різко вдаряючи об робочу поверхню.
5. Сформуйте з котлетної маси коржі і помістіть на них грибну начинку. Вылепите овальні котлети.
6. Обваляйте напівфабрикати в борошні, швидко занурте у збиті виделкою яйця. Після цього добре обваляйте в сухарях і обсмажте на сковороді в розпеченому маслі.