Котлети по-київськи з фаршу
Котлети по-київськи з фаршу в сирній паніровці
Інгредієнти:
• півкіло домашнього курячого фаршу;
• два курячих яйця;
• вершкове 72% масло – 100 гр.;
• скибочка черствого батона;
• молоко;
• панірувальні сухарі;
• борошно;
• 250 гр. «Голландського» сиру (можна іншого твердого).
Спосіб приготування:
1. М’якоть батона вимочити в молоці, відіжміть і з’єднайте з фаршем. Здобріть всі перцем, посоліть за смаком і добре вимісіть котлетну масу.
2. Вершкове масло наріжте тонкими довгастими смужками, сир – такого ж розміру пластинками.
3. З курячого фаршу вылепите овальні коржики, трохи тонше сантиметри і помістіть на середину кожної брусочок олії. Зверху викладіть пластинку сиру, зведіть краю і заліпіть їх. Руками надайте заготівлі овальну форму, злегка притискуючи долонями до начинки фарш.
4. В одній мисочці збийте яйця, а в іншій змішайте тертий сир з панірувальними сухарями.
5. Обваляйте заготовки в борошні і умочіть в яйце. Потім перекладіть в суміш з сиру з сухарями і також добре обваляйте. Можна зробити подвійне панірування – знову вмочити в яйце і обваляти в суміші.
6. У сковороду налийте олію і прожарити його на середньому вогні. Опустіть у масло напівфабрикати і обсмажте до готовності.