Котлети по-київськи з фаршу
Котлети по-київськи з фаршу в духовці з мішаного фаршу з маслом і сирками
Інгредієнти:
• м’якоть яловичини – 300 грамів;
• 400 гр. свинячий шиї;
• свіже яйце;
• невелика цибулина;
• 50 гр. білого хліба черствого);
• невеликий зубок часнику;
• пучок свіжого кропу;
• 100 гр. сиру жирного, плавленого;
• вершкове «Селянське» масло – 100 г;
• чверть чайної ложки пудри мускатного горіха;
• білі панірувальні сухарі – 150-200 грамів.
Спосіб приготування:
1. У глибоку ємність помістіть хліб і залийте його водою. Через 10 хвилин дістаньте, видалите кірки і добре відіжміть вологу.
2. З м’якоті зріжте потовщені плівки і сухожилля. Ретельно промийте проточною водою, обсушіть і двічі перемеліть м’ясорубкою. При повторному подрібненні разом з фаршем прокрутіть цибулину і вимочений хліб. Добре розмішайте. Додайте перець, присолите і вимішуйте, поки котлетна маса не стане однорідною.
3. Плавлений сир змішайте з маслом і дрібно нарізаним кропом. Сюди ж потріть на дрібній тертці часник. Посипте мускатним горіхом, і перемішайте. Сформуйте з суміші тонку «ковбаску». Оберніть харчовою плівкою і поставте на 15 хв. в морозилку.
4. З мішаного фаршу вылепите довгасті овальні млинці. На кожен відріжте по невеликому шматочку олійною «ковбаски». Загорніть краю і надайте котлет бажану форму.
5. Умочіть заготовки під збитий з сіллю яєчний жовток і добре обваляйте в білих сухарях. Викладіть на обробну дошку і приберіть в заморозку на 30 хвилин.
6. Поки напівфабрикати подмораживаются, прогрійте духовку до 180 градусів. Охолоджені котлети знову умочіть в жовток і обваляйте в сухарях. Викладіть на сухе деко і поставте на півгодини в гарячу духовку.