Короп у сметані

Короп у сметані, тушкований у казані

Якщо в господарстві є справжній казан, в ньому теж можна приготувати чудесного короп у сметані.

Інгредієнти:

• кілограмова тушка карпа;

• п’ятдесят грамів вершкового масла;

• склянка сметани;

• одна середня морква;

• велика цибулина;

• перець, сіль;

• зелень петрушки, прянощі за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати моркву кружечками.

Цибулю нашаткувати кільцями.

Петрушку дрібно нарубати.

Карпа обробити на шматки.

На дно казана викласти овочі та зелень.

Поверх викласти карпа, залити склянкою води, тушкувати хвилин десять після закипання.

Додати в казан масло, сметану, тушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно годину.

Короп у сметані – хитрості і корисні поради

• Промивати коропа після патрання можна тільки дуже холодною водою. В теплій м’ясо звариться.
• Купуючи рибу, потрібно вибирати тушку з яскраво-червоними зябрами, світлими, чистими (не каламутними!) очима, без слизу на лусці. Все це ознаки свіжої риби.
• Карпо ледве помітно тхнути тіною. Але різкий запах – свідоцтво залежаного товару, від якої краще триматися подалі.
• Якщо голова карпа відрізана – це причина запідозрити продавця в непорядності. Визначити свіжість такої риби практично неможливо.