Компот із слив і винограду

Компот із слив і винограду – загальні принципи приготування

Компот із слив і винограду однаково смачний і в охолодженому вигляді, і в теплом. Їм запасаються запас і використовують як десерт.

Річний компот готується з свіжих фруктів. В холоду підійдуть раніше заморожені сливи і виноград або консервація. Останню вважають найкращою плодово-ягідної заготівлею, адже завдяки рецептурою вона зберігається не менше року і не втрачає смак та корисність.

Компот – блюдо, яке готується набагато простіше, ніж різноманітні варення, джем або повидло. Заготівля напою – заняття з усіх боків вдячна:

• фрукти не пропадають і переробляються з користю;
• цілий рік корисний напій знаходиться під рукою, успішно замінюючи газовану воду і магазинні соки;
• сливи і виноград з компоту зручно переміщуються в десерти та молочні каші.

Компанію з двох смачних компонентів можна поповнити та іншими фруктами.

Закатати напій можна і з пастеризацією банок, і без неї.

Свіжий компот готується з будь-яких сортів винограду і слив. А ось для закаток більше підходять:

• Шабаш;
• Кардинал;
• Молдова;
• Мускат олександрійський;
• Ізабелла та інші.

Спочатку потрібно підготувати ягоди і фрукти: перебрати, промити і обтрусити від води. Якщо компот буде зберігатися, то кісточки зі слив краще вийняти – вони містять шкідливі речовини, здатні потрапити в напій. Ягоди винограду найчастіше відокремлюють від гілочок. Невеликі грона з маленькими плодами можна додатково вимити і відправити в посуд цілком.

Фрукти для компоту повинні бути дозрілими з щільною м’якоттю. Вони укладаються в посуд так, щоб посісти третю частину її об’єму.

При консервуванні компоту, сливи і виноград в банку потрібно втиснути щільніше.

Наповнена скляна тара заливають цукровим сиропом. Його найбільш оптимальна концентрація становить 30%, тобто, в одному літрі міститься 0,7 мл води і 0,3 кг солодкого інгредієнта. Кількість цукру регулюється в залежності від того, наскільки кислі плоди додаються.

Сироп нагрівається до 45 градусів, що оберігає ягоди від лопанання.

Банки накриваються стерилізованими кришками і пастеризуються в широкій каструлі з гарячою водою. Після закипання рідини процес триває від десяти хвилин (тара в підлогу-літра) до півгодини (трилітрові ємності).

У тару великого обсягу раціонально заливати сироп в киплячому стані, оскільки пастеризувати її незручно.

Банки з готовим компотом герметично закриваються або закручуються, перевертаються і злегка прикриваються рушником.

Після охолодження компот забирається в темне і прохолодне приміщення: гараж, підвал, погріб, холодильник.

Компот, зварений не про запас, повинен настоятися після того, як покипить хвилин п’ять. Його можна зварити без цукру, а в чашку додати трохи меду.

Поліпшать смак компоту апельсинові або лимонні скоринки, м’ята. Вони кладуться під час варіння, а потім видаляються з остиглого напою.