Картопляні зрази з м’ясним фаршем
7. Картопляні зрази з м’ясом під соусом з грибів
Ситна та поживна страва. Картопля, м’ясо і гриби – безпрограшне поєднання.
Інгредієнти:
• Одне середнє куряче філе.
• 0,7 кг картоплі.
• 20 г кореня петрушки.
• ½ Ч. ложки каррі.
• Щіпка чорного перчика.
• 50 грамів борошна.
• Половина цибулини.
• Зубчик часнику.
Для соусу:
• 200 грамів печериць.
• Ч. ложечка лимонної кислоти.
• Ст. ложечка борошна.
• Олія соняшникова.
• Сіль кухонна.
Спосіб приготування:
Відварити м’ясо разом з нарізаним коренем петрушки і сіллю.
Зварити підсолений картоплю. Воду злити не до кінця. Потрібно, щоб залишилося трохи картопляного відвару. Приготувати пюре, додавши в нього борошно.
Гриби залити водою і додати лимонну кислоту. Варити десять хвилин після закипання.
Нарізати цибулю і часник на невеликі шматочки. Обсмажити на гарячій олії.
Відвар з грибів злити в окремий посуд, а самі печериці порізати на маленькі шматочки.
Приступити до приготування соусу. У сотейник влити олію, розігріти. Додати борошно і обсмажити при помішуванні до золотистого кольору. Потроху заливати грибний відвар. Потім додати чайну ложку цибулі і гриби. Соус проварити на маленькому вогні хвилин п’ять. Посолити за смаком.
З вареного м’яса і коріння приготувати фарш. У процесі готування додати цибулю і часник. Присолити, приперчити. Всипати каррі. Фарш розбавити курячим бульйоном.
З картопляного тіста скачати колобки. Кожен перетворити в млинець, покласти фарш і сформувати зрази.
Смажити поки не з’явиться хрустка скоринка. Готову страву полити соусом з грибами.