Картопляні зрази з м’ясним фаршем

1. Картопляні зрази з м’ясним фаршем «Класичні»

Ніжні та ароматні зрази з тонкою, апетитною скоринкою доречні не тільки на домашній кухні. Вони запросто і успішно прикрасять обідній стіл у святкові дні.

Інгредієнти:

• Морквина.

• Цибулина.

• 200 грамів телятини.

• 200 грамів свинини.

• 0,4 кг картоплі.

• Білок одного яйця.

• Дві ст. ложки борошна.

• П’ять горошин запашного перчика.

• Лаврушка.

• Сіль кухонна і мікс перчиком – за смаком.

• Дві ст. ложки панірувальних пшеничних сухарів.

Спосіб приготування:

Зварити картоплю в мундирі в підсоленій воді. Готувати разом з запашним перцем і лаврушкой.

Остудити, заливши холодною водою, і почистити. Перетворити в пюре. Додати столову ложечку борошна і яєчний білок. Замісити тісто.

М’ясо перемолоти на фарш.

Цибулину нарізати дрібним кубиком. Моркву натерти.

Підсмажити обидва овоча до м’якості. Додати м’ясний фарш. Продовжити смажити, поки вся волога не випарується. Начинку посолити і посипати перцем. Перемішати.

Пересипати начинку в тарілочку і довести її до кімнатної температури. Для цього її потрібно деякий час розмішувати. Додати панірувальні сухарі.

Картопляне тісто розкачати мокрими руками і покласти зверху начинку. Сформувати зрази у формі пиріжків з урахуванням того, що на 150 грамів картоплі потрібно 75 грамів начинки.

Покласти заготовку на дощечку з борошном, обваляти і відправити на сковорідку.

Смажити з одного боку близько п’яти хвилин, з іншого – три-чотири хвилини.

Блюдо потрібно їсти в гарячому вигляді зі сметаною.