Качка з картоплею в духовці

7. Рецепт приготування качки з картоплею в духовці, з білокачанної капустою і рисом

Інгредієнти:

Ряжанка 750 мл

Рис пропарений 260 г

Білокачанна капуста-0,5 кг

Цибуля солодких сортів (білий) 300 г

Картопля, дрібний 500 г

Кріп і петрушка 150 г

Спеції

Яблука, кислі 250 г

Молода, жирна качка 2,0-2,3 кг

Лимонний сік 100 мл

Приготування:

Качку розрізати на частини, кожну з яких натріть сіллю і спеціями. В пластиковий пакет влийте лимонний сік і покладіть в нього тушку з рубаним кропом. Пакет зав’язати і приберіть в холод, бажано на всю ніч. Ретельно промийте і замочіть рис.

На наступний день нашаткуйте капусту і цибулю, тонкою соломкою. Візьміть кисло-солодкі яблука, почистіть їх, наріжте тонкими часточками. В гусятницю укладіть шарами цибулю, капусту, рис, яблука і шматки птиці. Ряжанку заправте спеціями і сіллю і вилийте в гусятницю. При необхідності долийте води, щоб покрити вміст рідиною. Накрийте посуд кришкою і поставте на 2,5-3 години в духовку, розігріту до 200ºϹ. За п’ять-десять хвилин до готовності додайте рубану зелень і лавровий лист.