Качка з картоплею в духовці

4. Рецепт приготування качки з картоплею в духовці «на подушці»

Інгредієнти:

Картопля 0,5 кг

Цибуля 500 г

Качка 2 -2,3 кг

Сік червоної смородини 200 мл

Чорний, мелений перець

Мед 150 г

Чебрець, чабер, шавлія

Червоне вино 100 мл

Приготування:

Приготуйте соус: змішайте сік смородини з червоним вином; покладіть в сік з вином гілочки чебрецю, шавлії і чебрецю; підігрійте на повільному вогні, не даючи закипіти. Охолодіть відвар до 20-25Ϲ, покладіть мед і розмішуйте до повного розчинення. Кип’ятити соус не потрібно: він дійде до готовності в духовці, разом з ясом качки і картоплею, віддаючи їм свій аромат.

Підготовлені картоплю і цибулю наріжте пластинками злегка посоліть і приправте спеціями. Форму застелити фольгою, змащеній олією. Викладіть цибулю в один шар і полийте його приготованим соусом. Потім викладайте пластинки картоплі.

Підготовлену тушку качки розріжте уздовж, навпіл. Натріть тушку сіллю і спеціями, полийте соусом, що залишився і покладіть під прес. На 2-3 години приберіть в холодильник. Коли м’ясо замаринується, викладіть його на картоплю і запікайте, прикривши фольгою. За 15-20 хвилин до готовності дістаньте птицю з духовки, зніміть фольгу і полийте соусом, в якому маринувалася птах. Запікайте до рум’яної скоринки.