Качка з картоплею в духовці
1. Рецепт приготування качки з картоплею в духовці в рукаві
Інгредієнти:
Часточки апельсинів 200 г
Качка, потрошені 1,9 – 2,2 кг
Картопля 0,6-0,7 кг
Часник 10-20 г
Перець, сіль
Чорнослив 50 г
Розмарин 5-6 гілочок
Приготування:
Натріть тушку спеціями і часником зверху і всередині. Нарізану часточками, очищену картоплю і шматочки чорносливу щільно укладіть всередину тушки і зашийте її. Наріжте часточками апельсини і покладіть їх разом з гілочками розмарину і тушкою в пакет для запікання. Щільно зав’яжіть упаковку і залиште її на 5-6 годин у холодильнику. Запікайте при 200ºϹ за три години до подачі.
2. Рецепт приготування качки з картоплею в духовці у фользі, з грибами і сметанним соусом
Продукти:
Картопля 700 г (нетто)
Молоко 0,5 л
Часник 40 г
Олія (для смаження) 70 г
Грузді, солоні 400 г
Кріп, рубаний 50 г
Сир 120 г
Цибуля 300 г
Сметана 250 г
Качина грудка 1,2 кг
Петрушка свіжа 100 г
Борошно 90 г
Приготування:
Грузді витримайте в холодній воді 48 годин: воду бажано поміняти 3-4 рази. Розігрійте масло і обсмажте в ньому порізані грузді, присипавши борошном. До грибів додати шінкованной тонкою соломкою цибулю. Перекладіть гриби з цибулею в форму для запікання. Зачищену і підготовлену качину грудку наріжте брусочками і також обсмажте на сковороді, приправте спеціями. Не соліть. Смажену качку викладіть поверх грибів з цибулею. Картопля невеликого розміру помийте, очистіть і поріжте часточками, на чотири частини. Зваріть його в молоці, додавши в кінці варіння рубаний кріп і подрібнений часник. Готову картоплю перекладіть на м’ясо качки. В молоко, в якому варилася картопля вилийте сметану, додайте ще 50-60 г борошна, переміщуйте і залийте соусом гриби, качку і картоплю. Запікайте при 180ºϹ 20 хвилин, після чого посипте блюдо шаром тертого сиру, змішаного з зеленню петрушки і поставте в гарячу духовку ще на 10-15 хвилин.