Качка в духовці у фользі

Рецепт 7. Качка в духовці у фользі з картоплею і цибулею

Інгредієнти:

Тушка качки (маринована)

Картопля (очищений) 1 кг

Сіль, спеції

Цибуля ріпчаста (маринований) 400 г

Соус грибний на сметані

Спосіб приготування:

Тушку розрізати на частини. На фольгу викласти нарізану картоплю, половину цибулі покласти на картоплю, зверху викласти шматочки тушки і поверх залишився лук. Загорнути фольгою і випікати качку до готовності при середній температурі. За п’ять хвилин до готовності, верхню частину фольги видалити, залити грибним соусом і протушкувати в духовій шафі.

Качка в духовці у фользі – корисні поради та хитрості

• Щоб просочити м’ясо швидко і якісно приготованим смачним маринадом, використовуйте кондитерський шприц. Можна також скористатися і медичним інструментом, якщо вдасться знайти відповідну голку, щоб ввести маринад під шкіру або в м’якоть птиці. Треба враховувати, що в розчині можуть утримуватися частки спецій, які не пройдуть крізь тонку голку.
• Якщо в меню на обід включена дика качка, то її м’ясо обов’язково потрібно вимочувати кілька годин, щоб видалити запах твані. Бажано частіше міняти воду.
• Характерний запах м’яса качок більш інтенсивно проявляється в тушках, забитих у більш старшому віці. Отже, їх м’ясо – більш жорстке.