Качка в духовці у фользі
Рецепт 5. Качка в духовці у фользі з апельсинами
Інгредієнти:
Апельсини 8 шт.
Мед 200 г
Тушка качки
Прованські трави 20 г
Соєвий соус
Кус-кус 200 г
Перець, запашний 10 г
Гірчиця 25 г
Кріп, сушений 8 – 12 г
Часник 2 зубчики
Брусниця 1 стакан
Спеції, сіль
Порядок приготування:
Тушку осмолить, помити теплою водою і просушити.
Один апельсин залишити для подачі, з інших вичавити сік, попередньо знявши цедру.
Сік апельсина, змішати з медом, половиною прованських трав і варити на пару до загустіння. Знявши з вогню, додайте гірчицю, ложку соєвого соусу і перемішайте. Соус готовий.
Тушку натріть сумішшю залишилися спецій з маслом, подрібненим часником і соєвим соусом. Всередину тушки покладіть апельсинову цедру, брусницю і кус-кус, зашейте черевце і змажте апельсиновим соусом, загорніть у фольгу і поставте випікати до готовності при температурі 140 – 150°Ϲ. За 15 хвилин до відключення духовки розкрити фольгу і ще раз змастити апельсиновим соусом. Нехай м’ясо “відпочине” у вимкненій духовці чверть години.