Качка в духовці у фользі

Рецепт 5. Качка в духовці у фользі з апельсинами

Інгредієнти:

Апельсини 8 шт.

Мед 200 г

Тушка качки

Прованські трави 20 г

Соєвий соус

Кус-кус 200 г

Перець, запашний 10 г

Гірчиця 25 г

Кріп, сушений 8 – 12 г

Часник 2 зубчики

Брусниця 1 стакан

Спеції, сіль

Порядок приготування:

Тушку осмолить, помити теплою водою і просушити.

Один апельсин залишити для подачі, з інших вичавити сік, попередньо знявши цедру.

Сік апельсина, змішати з медом, половиною прованських трав і варити на пару до загустіння. Знявши з вогню, додайте гірчицю, ложку соєвого соусу і перемішайте. Соус готовий.

Тушку натріть сумішшю залишилися спецій з маслом, подрібненим часником і соєвим соусом. Всередину тушки покладіть апельсинову цедру, брусницю і кус-кус, зашейте черевце і змажте апельсиновим соусом, загорніть у фольгу і поставте випікати до готовності при температурі 140 – 150°Ϲ. За 15 хвилин до відключення духовки розкрити фольгу і ще раз змастити апельсиновим соусом. Нехай м’ясо “відпочине” у вимкненій духовці чверть години.