Качка в духовці у фользі

Рецепт 1. Качка в духовці у фользі з гречаною крупою і грибами

Набір продуктів:

Печериці (обсмажені) 500 г

Суміш пряних спецій і сіль

Качка

Гречка (відварена) 500 г

Мед

Часник 2 зубчики

Цибуля ріпчаста (пасеровану) 300 г

Порядок приготування:

Качку вимочуємо кілька годин, за допомогою паперових серветок видаляємо зайву вологу.

Ретельно натираємо зверху і всередині сумішшю спецій з сіллю.

Змішуємо гриби, гречку і цибулю, фаршируємо качку і зашиваємо черевце.

Обертаємо качку подвійним шаром фольги, не надто натягуючи її і залишаючи при цьому простір для накопичення гарячого повітря: якщо фольга розірветься і витече сік, то м’ясо буде зіпсовано.

Птицю викладаємо на деко і ставимо томити її близько трьох годин в духовці, при температурі 120 – 130°Ϲ. Змішати мед з подрібненим часником. За 10 хвилин до готовності розгорніть качку, звільнивши шкірку від фольги, рясно змастіть її.

Перед подачею прибираємо з черевця нитка.