Качка в духовці у фользі
Рецепт 1. Качка в духовці у фользі з гречаною крупою і грибами
Набір продуктів:
Печериці (обсмажені) 500 г
Суміш пряних спецій і сіль
Качка
Гречка (відварена) 500 г
Мед
Часник 2 зубчики
Цибуля ріпчаста (пасеровану) 300 г
Порядок приготування:
Качку вимочуємо кілька годин, за допомогою паперових серветок видаляємо зайву вологу.
Ретельно натираємо зверху і всередині сумішшю спецій з сіллю.
Змішуємо гриби, гречку і цибулю, фаршируємо качку і зашиваємо черевце.
Обертаємо качку подвійним шаром фольги, не надто натягуючи її і залишаючи при цьому простір для накопичення гарячого повітря: якщо фольга розірветься і витече сік, то м’ясо буде зіпсовано.
Птицю викладаємо на деко і ставимо томити її близько трьох годин в духовці, при температурі 120 – 130°Ϲ. Змішати мед з подрібненим часником. За 10 хвилин до готовності розгорніть качку, звільнивши шкірку від фольги, рясно змастіть її.
Перед подачею прибираємо з черевця нитка.