Качка в духовці у фользі
Рецепт 2. Качка в духовці у фользі з яблуками
Набір продуктів:
Вода 3,5 л
Оцет (яблучний) 500 мл
Часник 2-3 зубчики
Червоний і чорний перець (мелені)
Імбир свіжий (тертий) 100 г
Лист, лавровий 8 – 10 шт.
Стебла 50 г свіжого кропу
Тушка качки
Яблука, кислі (великі) 8 шт
Журавлина свіжа 200 г
Кориця (порошок)
Сік лимона 50 мл
Базилік, сушений 10 г
Дрібна кухонна сіль
Олія, рафінована 50 мл
Мед 30 г
Приготування:
У воду додати оцет, половину імбиру, розтерті стебла кропу, лавровий лист. Очищену від залишків пір’їнок тушку, опустити в розсіл, встановивши зверху вантаж, залишити на 1,5 години. Чотири яблука очищаємо і нарізаємо великим кубиком. Шматочки яблук змішати з половиною лимонного соку, журавлиною, корицею.
Залишився імбир і лимонний сік змішати з медом, олією, подрібненим часником.
Також окремо змішати спеції: базилік, суміш перців, сіль.
Тушку натираємо сумішшю сухих спецій всередині і зовні, фаршируємо яблуком з журавлиною, зашиваємо ниткою або заколюємо зубочистками черевце і змащуємо половиною соусу качку. Обертаємо кілька разів фольгою і випікаємо при температурі 140°Ϲ два з половиною години.
За десять хвилин до закінчення приготування зняти фольгу, змастити соусом, що залишився, продовживши випікати до рум’янцю з чотирма цілими яблуками (яблука побажанням очистити від серцевини і нафарширувати за смаком).