Качка в духовці у фользі

Рецепт 2. Качка в духовці у фользі з яблуками

Набір продуктів:

Вода 3,5 л

Оцет (яблучний) 500 мл

Часник 2-3 зубчики

Червоний і чорний перець (мелені)

Імбир свіжий (тертий) 100 г

Лист, лавровий 8 – 10 шт.

Стебла 50 г свіжого кропу

Тушка качки

Яблука, кислі (великі) 8 шт

Журавлина свіжа 200 г

Кориця (порошок)

Сік лимона 50 мл

Базилік, сушений 10 г

Дрібна кухонна сіль

Олія, рафінована 50 мл

Мед 30 г

Приготування:

У воду додати оцет, половину імбиру, розтерті стебла кропу, лавровий лист. Очищену від залишків пір’їнок тушку, опустити в розсіл, встановивши зверху вантаж, залишити на 1,5 години. Чотири яблука очищаємо і нарізаємо великим кубиком. Шматочки яблук змішати з половиною лимонного соку, журавлиною, корицею.

Залишився імбир і лимонний сік змішати з медом, олією, подрібненим часником.

Також окремо змішати спеції: базилік, суміш перців, сіль.

Тушку натираємо сумішшю сухих спецій всередині і зовні, фаршируємо яблуком з журавлиною, зашиваємо ниткою або заколюємо зубочистками черевце і змащуємо половиною соусу качку. Обертаємо кілька разів фольгою і випікаємо при температурі 140°Ϲ два з половиною години.

За десять хвилин до закінчення приготування зняти фольгу, змастити соусом, що залишився, продовживши випікати до рум’янцю з чотирма цілими яблуками (яблука побажанням очистити від серцевини і нафарширувати за смаком).