Качині стегенця
Рецепт 1: Тушковані качині стегенця
Для приготування тушкованих качиних стегенець не знадобиться ні краплі олії. На ніжках достатню кількість жиру, який треба попередньо зрізати і витопити. Блюдо виходить відразу з підливою на основі томатної пасти.
Інгредієнти
• 5 стегенець;
• 2 цибулини;
• 2 зубки часнику;
• 1 морквина;
• 3 ложки пасти;
• 1 лавровий листок;
• перчик, сіль.
Приготування
1. Зрізаємо жир з качки і відправляємо в казан для витоплювання. Шкварки видаляємо.
2. Ріжемо очищену моркву кружальцями, цибулю товстими півкільцями і додаємо в казан. Обсмажуємо овочі 2 хвилинки.
3. Стегенця помиємо, просушити і викладемо поверх овочів.
4. Додаємо 300 грамів окропу. Можна використовувати будь бульйон.
5. Накриваємо і тушкуємо годину. Якщо качка не молода, то продовжуємо ще хвилин на 20.
6. Додаємо томатну пасту, солимо, насипаємо трохи перцю і кладемо щіпку мускатного горіха.
7. Перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин, в кінці додаємо подрібнений часник і лавровий листок, зелень за бажанням.