Качині стегенця

Рецепт 1: Тушковані качині стегенця

Для приготування тушкованих качиних стегенець не знадобиться ні краплі олії. На ніжках достатню кількість жиру, який треба попередньо зрізати і витопити. Блюдо виходить відразу з підливою на основі томатної пасти.

Інгредієнти

• 5 стегенець;

• 2 цибулини;

• 2 зубки часнику;

• 1 морквина;

• 3 ложки пасти;

• 1 лавровий листок;

• перчик, сіль.

Приготування

1. Зрізаємо жир з качки і відправляємо в казан для витоплювання. Шкварки видаляємо.

2. Ріжемо очищену моркву кружальцями, цибулю товстими півкільцями і додаємо в казан. Обсмажуємо овочі 2 хвилинки.

3. Стегенця помиємо, просушити і викладемо поверх овочів.

4. Додаємо 300 грамів окропу. Можна використовувати будь бульйон.

5. Накриваємо і тушкуємо годину. Якщо качка не молода, то продовжуємо ще хвилин на 20.

6. Додаємо томатну пасту, солимо, насипаємо трохи перцю і кладемо щіпку мускатного горіха.

7. Перемішуємо і тушкуємо ще 20 хвилин, в кінці додаємо подрібнений часник і лавровий листок, зелень за бажанням.