Гусак в духовці з картоплею
Рецепт 2: Цілий гусак в духовці з картоплею в рукаві
Рецепт з попередніми вимочуванням птиці в розсолі, що скорочує час приготування, робить м’ясо соковитим. Також хороший смак і ніжність гусака в духовці з картоплею забезпечує рукав для запікання.
Інгредієнти
• тушка 2,5-3 кг;
• картопля 10-12 штук;
• 6 ложок солі;
• лавровий листочок;
• 3 ложки цукру;
• 5 зубків часнику;
• трохи перчика і інших спецій, плюс сіль для картоплі.
Приготування
1. Розчиняємо в трьох літрах води сіль і цукор, додаємо очищені і роздавлені зубчики часнику, кидаємо лаврові листочки.
2. Очищаємо і готуємо тушку, заливаємо приготовленим розсолом, зверху можна покласти невеликий грузик і залишаємо на добу, але не в теплі. Періодично птицю перевертаємо на інший бік.
3. Очищаємо картоплини, посипаємо спеціями. Можна порізати на 2-4 частини.
4. Дістаємо гусака, даємо стекти маринаду і натираємо сухими спеціями, перцем, сумішшю для птиці або будь-якими іншими.
5. Кладемо тушку в рукав, навколо картопля, зав’язуємо краю і робимо зверху дірочку голкою.
6. Ставимо запікатися на 30 хвилин при 200 градусах, потім зменшуємо до 180 і готуємо ще 1,5 години.
7. Потім дістаємо, розрізаємо плівку, поливаємо тушку і бульби жиром, якого виділиться достатньо, і засмажуємо до золотистого кольору. На цьому етапі температуру можна знову збільшити.