Гриби з вершками
6. Гриби з вершками під шапкою сирної
Інгредієнти:
• 350 грам шампіньйонів;
• 200 г стручкової квасолі;
• 220 мл жирних вершків;
• сіль;
• 100 грам злегка солонуватого сиру.
Спосіб приготування:
1. Для додання грибів більш насиченого смаку та усунення зайвої вологи, викладаємо дрібно нарізані печериці на деко. Солимо і виставляємо на десять хвилин в духовку при 200 градусах.
2. Поки печериці вялятся, натираємо сир. Квасоля, якщо вона заморожена, розморожуємо.
3. Виймаємо деко з грибами, додаємо стручкову квасолю, заливаємо вершками, засипаємо сиром.
4. Запікаємо при колишній температурі 190 гр. до моменту, коли сир покриється золотистою ароматною скоринкою. Зазвичай це займає не більше десяти хвилин.
7. Грибний пиріг з вершками і сиром
Інгредієнти для тіста:
• склянка борошна;
• сіль;
• пачка вершкового масла;
• 70 мл холодної води.
Інгредієнти для начинки:
• 25 мл оливкової олії;
• 25 грам вершкового масла;
• близько кілограма грибів;
• 60-80 грам сиру;
• 500 мл молока;
• 450 мл вершків;
• зелена цибуля;
• мускатний горіх, сіль, чебрець, чорний перець;
• шість яєць.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо борошно з сіллю, додаємо воду і вершкове масло. Замішуємо однорідне пластичне тісто.
2. Готове тісто скачуємо в кулю, загортаємо у плівку і прибираємо на годину в холодильник.
3. Форму для запікання змащуємо і застеляємо пекарським папером.
4. Тоненько розкачуємо готове тісто, викладаємо поверх паперу, рівненько розподіляємо по всіх поверхні формочки, робимо високі бортики.
5. Прикриваємо тісто ще одним шаром паперу, кладемо поверх неї рівномірно вантаж, наприклад, квасоля, рис, або будь-яку іншу крупу.
6. Випікаємо основу для пирога тридцять хвилин при 160 градусах.
7. Акуратно знімаємо вантаж, даємо коржу охолонути.
8. Обсмажуємо гриби на вершковому маслі до золотце, додаємо сіль, чебрець, подрібнений зелений лук, тушкуємо п’ять-десять хвилин.
9. Змішуємо яйця з вершками, молоком, мускатним горіхом і невеликою кількістю солі.
10. Натираємо сир.
11. Викладаємо на коржик третину сиру, половину обсмажених грибів, заливаємо все 1/2 вершковою суміші, знову сир, гриби, вершки. Завершальним шаром буде третя частина тертого сиру.
12. Випікаємо на 140 градусах близько години.
