Щоб лосось вийшов більш соковитим, перед приготуванням не до кінця розморожуйте рибу. На філе охолодженої риби можна покласти кубики льоду або шматочки вершкового масла.
Моркву і цибулю варто спасерувати, але ні в якому разі не підсмажувати.
Рибу для будь-якої страви треба брати свіжу. У свіжої риби тушка щільна, очі світлі, рибний запах. Краще купувати охолоджену, а не заморожену рибу. По-перше, тоді ви платите за рибу, а не за лід, вага якого при грамотному заморожуванні може становити половину всього ваги риби. По-друге, свіжість замороженої моноліту визначити неможливо. Переплата в даному випадку може обернутися значною економією.
При бажанні рибу можна збризнути лимоном перед приготуванням.
Посуд, щоб відбити запах риби, треба мити господарським або туалетним милом, а потім обполоснути прохолодною водою.
