Горбуша з морквою
Рецепт 4. Горбуша з цибулею і морквою фарширована
Вишуканий рецепт горбуші з цибулею і морквою готується, тим не менш, нескладно. Підходить для святкового столу. Але готувати його треба з цілої рибини.
Інгредієнти
Цілий лосось вагою близько 1,5 кг
Рис – приблизно третину склянки
Морква – одна
Цибулина – одна середня
Яйце – одне
Вершкове масло – 50-70 г
Рослинна олія
Колотий лід – 1 ложка
Сіль, чорний перець, сухі пряні трави
Лимон, петрушка, маслини для подачі
Спосіб приготування
Рибу почистити, зробити надріз по черевцю від голови до хвоста і дістати нутрощі.
Видалити, надрізавши у їх підстави, зябра, ретельно промити рибу усередині.
Перерізати хребетну кістку біля голови і хвоста і дістати її, допомагаючи ножем відокремити реберні кістки.
Зняти м’ясо з шкіри, не зачищаючи її (що залишилося, то і залишилося), порізати його середнього розміру шматками.
Зварити розсипчастий рис. Моркву і цибулю помельчить і злегка обсмажити в рослинній олії. Змішати з рисом і рибою.
Охолодити начинку, додати сіль, перець, прянощі, ложку колотого льоду і натертий на тертці заморожений шматочок вершкового масла.
Все перемішати, викласти в рибну шкіру і, надавши вигляд цілої рибини, черевце зашити білою ниткою. При бажанні, натерти шкірку сухими пряними травами.
Лист фольги добре змастити рослинним маслом і загорнути в нього рибу, залишивши всередині трохи вільного простору. Запікати близько 25-30 хвилин при 180 градусах.
Дати охолонути 10 хвилин, розгорнути фольгу і дістати рибу. Подавати холодним, прикрасивши кружечками лимона, маслинками, зеленню петрушки.