Горбуша з морквою
Рецепт 7. Маринована горбуша з цибулею та морквою
Інгредієнти
Горбуша (філе або стейки) – 1 кг
Оцет яблучний 6% – 3 столові ложки
Вода – 1,5 л
Часник – половинка головки
Цибулина – 1 невелика
Морква – 1 невелика
Чорний перець горошком – 3-4 горошинки
Запашний перець – 3-4 горошинки
Лавровий лист – пара листочків
Сіль – 2 + 4 столові ложки
Цукор – 4 столових ложок
Рослинна олія
Спосіб приготування
Горбушу (філе) розрізати на шматки середнього розміру (по 3-4 сантиметри завтовшки). Якщо взяли стейки, розділіть їх на два полустейка, видаливши кістки. Тепер треба натерти сіллю (2 столові ложки), накрити чистою тканиною, тарілкою і поставити під гніт в холодне місце на 10 годин.
Цибулю і часник подрібнити, моркву потерти. Пасерувати овочі з рослинною олією близько 5 хвилин. Дістати посолившуюся рибу і покласти зверху овочі.
У воду опустити горошини чорного і духмяного перцю, лавровий лист, насипати сіль (4 ложки) і цукор і поставити кип’ятитися. Кип’ятити треба хвилин п’ять, після чого влити оцет, покласти часник і вимкнути.
Залити маринадом рибу і овочі, стежачи за тим, щоб вони були повністю покриті. Покласти зверху тарілку і поставити в холод ще годин 10.