Гамбургер в домашніх умовах
Гамбургер в домашніх умовах: рецепт чудових булочок на молоці з додаванням вершкового масла
Інгредієнти:
• 3,3 склянки пшеничного білого борошна;
• один стакан пастеризованого 3,2% молока;
• 80 гр. солодковершкового масла;
• одне яйце;
• 2,5 ч. л. сухих пекарських дріжджів;
• 50 г цукру;
• 15 грамів солі;
• кунжутне насіння.
Спосіб приготування:
1. Готуємо опару. Розчиніть дріжджі в склянку підігрітого молока, додайте дві ложки борошна, весь цукор і, перемішавши до повного розчинення цукру, залиште цю суміш в теплому місці на півгодини. За цей час дріжджі активуються, і маса помітно виросте в об’ємі.
2. Потім в опару додати один білок, розтоплене на плиті вершкове масло і сіль.
3. Постійно розмішуючи, поступово введіть 2,5 склянки борошна, і замісіть не жорстке еластичне, не липнущее до рук тісто. Борошна може знадобитися менше, все залежить від її якості і міститься клейковини.
4. Щільно утяните миску з тестом в харчову плівку, щоб не заветріться, і залиште в теплі приблизно на дві години.
5. Добре расстоявшееся, пухке, пишне обімніть тісто один раз руками і розділіть його на вісім частин однакового розміру, з кожної такої частини сформуйте високі кульки і перекладіть їх на деко.
6. Накрийте деко рушником і залиште на півгодини. Можна залишити деко на столі, а можна включивши духовку для розігріву, поставити його зверху на плиту.
7. Поки булочки підходять, змішайте один яєчний жовток з великою ложкою молока. Потім дуже обережно, кулінарної пензликом, сильно не натискаючи, змастіть тісто цією сумішшю і посипати кунжутним насінням.
8. Випікати при 200 градусах двадцять хвилин до зарум’янювання.