Гамбургер в домашніх умовах
Гамбургер в домашніх умовах – хитрості і корисні поради
• Булочки для гамбургера, можна заготовити відразу на кілька разів, адже вони непогано зберігаються. Для цього охолоджені булочки розрізають навпіл і складають у паперові пакети.
• Якщо такі заготовки помістити в поліетиленові пакети і зберігати в холодильнику, то термін зберігання ще збільшиться, а «привести до тями» їх нескладно, розігрійте прямо в пакетах в мікрохвильовці.
• Котлети з фаршу найкраще формувати зволоженими у воді руками, тоді фарш не буде липнути до рук.
• Є ще один спосіб отримання м’ясного або рибного фаршу котлети. Розкладіть фарш з выстланному на поверхню робочого столу листу харчової плівки, накрийте зверху плівкою, розрівняйте качалкою. Потім зніміть верхню плівку і за допомогою спеціальної форми, відповідного діаметра виріжте необхідну кількість котлет. Заготовлені таким чином котлети акуратно переносять на сковороду для обжарювання спеціальною лопаткою.
• «Американський» гамбургер в домашніх умовах: рецепт передбачає саме використання консервованого тунця, інші види рибних консерв, якщо все ж доведеться до них вдатися краще всього вибирати з риби великих порід. Використовуйте консерви з додаванням олії, не підійдуть бланшовані.
• Оптимальна товщина котлет для гамбургерів від півтора до двох сантиметрів.
• Особливий пікантний смак гамбургеру можна надати, якщо перед обсмаженням м’ясні котлети, приготовані з відбитих шматочків промаринувати п’ятнадцять хвилин в сухому вині. З рубаними котлетами такий «фокус» не проходить, урізноманітнюють їх, додаючи в фарш приправи, спеції. Можна під готову котлету покласти трохи віджатою, подрібненої м’якоті цитрусових, свіжої не кислої вишні, дітям дуже подобається яблучна «соус».
