Фрикадельки з підливою в мультиварці
Фрикадельки з томатною, сирної, грибною підливою в мультиварці. Як приготувати фрикадельки в соусі з яловичини, свинини, курки
Серед усіх невигадливих м’ясних страв саме фрикадельки найчастіше виручають початківців і досвідчених господинь. Перший приваблює нескладне приготування і гарантований результат, друге – швидке готування і можливість експериментувати з різними соусами.
Готувати фрикадельки можна по-різному: у каструлі, духовці пароварці, на сковороді. Однак найбільш простий спосіб – використовувати мультиварку. По-перше, стежити за стравою не доведеться, все зробить мультиповар. Фрикадельки в мультиварці не підгорять, а соус не витече. По-друге, брудного посуду після завершення робочого процесу залишиться мінімум. По-третє, у страві збережеться максимальну кількість вітамінів та поживних речовин.
Фрикадельки з підливою в мультиварці – загальні принципи приготування
Основа для приготування соковитих фрикадельок в соусі в мультиварці – м’ясний фарш. Його можна купити готовим на вагу або приготувати самостійно. Підійде будь-який вид м’яса: яловичина, свинина, баранина, птиця. Самостійно приготований фарш краще.
Шматок м’яса потрібно вимити холодною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на невеликі шматочки для подрібнення. Потім пропустити двічі через м’ясорубку, порубати в потужному блендері або кухонному комбайні.
Якщо хочеться зберегти смак свіжого м’яса, спецій потрібно додавати мінімум: сіль, перець, нейтральні сезонні трави в свіжому або сушеному вигляді. Для отримання більш насиченого яскравого смаку в м’ясну основу додають хмелі-сунелі, коріандр, грибну заправку і т. п.
У м’ясний фарш за бажанням можна додати відварений рис або розмочені шматочки хліба. Добавка пом’якшить жорсткі м’ясні волокна і додасть страві додаткові відтінки смаку.
Існує два спооба приготування м’яса. Фрикадельки в мультиварці можна спочатку обсмажити, а потім загасити, або тушкувати без попереднього обсмажування. У першому випадку страва вийде смачніше, у другому – нижче по калорійності і корисніше.
До фрикадельок обов’язково готується соус. Завдяки гасіння в ароматній підливі м’ясні шматочки і виходять дуже соковитими і ніжними. Основою для соусу може стати томатна паста (дуже смачний і самий бюджетний варіант), свіжі помідори, гриби, сир, вершки.
Фрикадельки в соусі з томатної пасти
Простий і бюджетний спосіб приготувати фрикадельки з підливою в мультиварці – використовувати томатну пасту для отримання свіжого кислого соусу. Замість купованої пасти можна взяти домашній томатний кетчуп або приготувати заливку з свіжих помідорів.
Інгредієнти:
• п’ятсот грамів будь-якого м’ясного фаршу;
• дві невеликі цибулини;
• дві середні моркви;
• чотири столових ложки томатної пасти;
• три часточки часнику;
• сіль;
• суміш перців для заправки;
• рослинна олія для обсмажування;
• зелень по сезону або бажанням.
Спосіб приготування:
Приготувати м’ясний фарш домашній або розморозити магазинний.
Часник очистити і подрібнити.
Зелень помити, обсушити і дуже дрібно порізати.
Змішати фарш із зеленню і часником. Якщо ви самостійно робите фарш, можна подрібнити зелень і часник разом з м’ясом.
М’ясо посолити, додати потрібну кількість перцю і спецій на свій смак, ретельно вимісити.
З отриманої маси сформувати невеликі фрикадельки розміром трохи крупніше волоського горіха. Щоб м’ясне тісто не липло до рук, пальці потрібно змочити холодною водою.
З лука зняти лушпиння і нарізати тонкі півкільця або маленькі кубики.
Моркву почистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Можна нарізати моркву на тонкі брусочки. Чим крупніше частки моркви, тим більше виражений морквяний смак вийде у соусу.
Включити програму смаження.
Налити в гущавину мультиварки ложку рослинного масла і почекати 2-3 хвилини, поки воно не розігріється.
Викласти в олію нарізані цибульні шматочки, обсмажують п’ять хвилин.
Додати моркву і смажити ще п’ять хвилин.
Викласти в чашу мультиварки овочеву заправу (або просто зрушити овочі в бік) і посмажити на залишках олії фрикадельки з обох сторін. М’ясний шматочок повинен підрум’янитися з кожного боку.
Ввернути в мультиварку цибульно-морквяну заправку, додати томатну пасту, влити ¾ склянки води. Соус перемішати, щоб томатна паста рівномірно розподілилася.
Посолити соус за смаком, можна додати ще перцю або спецій.
Перемкнути мультиварку на режим гасіння і готувати 20 хвилин.
Після звукового сигналу не вимикати прилад ще 15 хвилин. Завдяки режиму підтримання температури фрикадельки з поливою в мультиварці будуть нудитися і стануть ніжними.
Свинячі фрикадельки з зеленим соусом борошняний паніровці
Ніжні фрикадельки з свинини завдяки паніровці виходять дуже красивими, рівними і дуже смачними. За рахунок додавання яєць в м’ясний фарш шматочки не розвалюються, добре тримають форму і отримують додатковий відтінок смаку. Свинячий фарш можна легко замінити будь-яким іншим або змішати в яловичим або курячим.
Інгредієнти:
• півкіло свинячого фаршу;
• два курячих яйця;
• велика ріпчаста цибулина;
• чотири столові ложки панірувальних сухарів мелених для фаршу;
• столова ложка кетчупу або томат-пасти;
• їдальня ложка сметани (при бажанні, не обов’язково);
• один мультистакан питної води;
• сіль;
• спеції та трави (кріп, базилік, петрушка, кінза, кмин, паприка, суміш перців);
• чайна ложка борошна і панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
Змолоти фарш.
Пропустити очищену цибулину через м’ясорубку, подрібнити в бленедере або натерти на дрібній тертці і додати до м’яса.
Вбити в м’ясне тісто яйця, посолити, посипати перцем і спеціями.
Додати в м’ясо панірувальні сухарі, перемішати до однорідності.
Мокрими руками сформувати фрикадельки.
Борошно і панірувальні сухарі насипати на блюдце і змішати.
Фрикадельки обваляти в панірувальної суміші.
Викласти м’ясні шматочки в чашу мультиварки, влити воду.
Додати томат-пасту і за бажанням сметану, перемішати.
Свіжу або заморожену зелень дрібно нарізати і додати в чашу. Можна замінити свіжі трави сушеними по своєму смаку.
Готувати на режимі гасіння 45 хвилин.
Яловичі фрикадельки з підливою з солодкого перцю
Дуже смачні фрикадельки в соусі в мультиварці виходять при додаванні у болгарського перцю. Аромат у цього блюда приголомшливий.
Інгредієнти:
• триста грамів яловичого фаршу;
• велика цибулина;
• куряче яйце;
• дві столові ложки томатної пасти;
• пучок свіжої зелені;
• сіль і спеції на свій розсуд;
• два болгарських перцю.
Спосіб приготування:
Цибулину почистити і пюрировать на м’ясорубці або в блендері.
У готовий м’ясний фарш додати яйця, сіль, цибульне пюре і спеції.
Все перемішати і сформувати фрикадельки.
Болгарський перець вимити, вирізати серцевиною з насінням і плодоніжку, нарізати тонкою соломкою.
На дно чаші викласти фрикадельки.
Зверху розкласти рубану зелень, томатну пасту і скибочки перцю.
Залити половиною склянки води.
Включити прилад на режим гасіння.
Готувати фрикадельки з підливою в мультиварці півгодини.
Курячі фрикадельки з підливою зі сметани
Сметанна підлива до фрикадельок дуже подобається маленьким дітям. Виходять ніжні шматочки курячого фаршу, які буквально тануть у роті.
Інгредієнти:
• кілограм курячого фаршу;
• одне куряче яйце;
• шматочок білої булки;
• півстакана молока;
• одна цибулина;
• перець і сіль;
• за бажанням щіпка мускатного горіха;
• дві ложки рослинної олії для смаження;
• столова ложка вершкового масла;
• столова ложка білого борошна;
• дві склянки курячого бульйону або води;
• сто грамів магазинної сметани.
Спосіб приготування:
Булку залити молоком і залишити на 10 хвилин.
З цибулі приготувати пюре, натерти його на тертці.
У курячий фарш вбити яйце.
Булку віджати і відправити до м’яса.
Туди ж покласти цибульну кашку.
Посолити, додати трохи перцю (можна не додавати), ретельно вимісити фарш.
Сформувати фрикадельки і відправити в холодильник.
Включити мультиварку на режим смаження, влити масло рослинне і відразу додати вершкове.
Коли грудочка масла розпуститься, насипати в миску борошно і злегка обсмажити.
Влити в каструлю курячий бульйон (можна розвести бульйонний кубик або взяти звичайну питну воду).
Розбити вилочкою борошняні грудочки так, щоб вийшов однорідний соус.
Додати в нього сметану, перемішати, посолити і варити, поки соус не почне загусати.
На невеликій сковороді обсмажити з обох сторін холодні фрикадельки.
Викласти їх в сметанно-борошняний соус.
Гасити фрикадельки в мультиварці під кришкою 35 хвилин.
Фрикадельки в соусі з сиру та вершків
Чудове блюдо можна приготувати, якщо для соусу взяти вершки і м’який плавлений сир. Смак м’ясних шматочком в такій розкішній підливі здасться особливим, причому можна використовувати будь-який вид м’яса.
Інгредієнти:
• чотириста грамів будь-якого м’ясного фаршу;
• сімдесят грамів білої булки;
• стакан питних вершків 10% жирності;
• півстакана молока;
• дві часточки часнику;
• сто грамів м’якого плавленого сиру;
• столова ложка вершкового масла;
• велика цибулина;
• пів чайної ложки меленого мускатного горіха;
• чайна ложка солі.
Спосіб приготування:
Булочку замочити у молоці.
Подрібнити часник і цибулю.
Змішати м’ясний фарш з цибулею, часником і віджатою булкою, посолити.
У чашу влити вершки і відразу покласти вершкове масло.
Включити режим смаження.
Як тільки вершки прогріються викласти в чашу м’який плавлений сир з баночки.
Помішуючи, розпустити сир у вершках.
Посолити на свій смак, додати спеції, які подобаються (дуже гарні сушені перетерті гриби, мускатний горіх паприка).
У готовий соус викласти м’ясні фрикадельки. Можна попередньо обсмажити їх на сковороді.
Перемкнути апарат на режим гасіння, накрити кришкою.
Готувати фрикадельки в соусі в мультиварці 30 хвилин.
Курячі фрикадельки з підливою з грибів
Грибна підлива надає пікантний смак простому м’ясної страви. Не обов’язково використовувати курячий фарш. Гриби відмінно поєднуються з яловичиною та свининою. Обов’язково спробуйте приготувати цей варіант фрикадельок в соусі в мультиварці.
Інгредієнти:
• півкілограма курячого фаршу;
• стакан відвареного рису;
• дві столові ложки вершкового масла;
• сто грамів сушених грибів (або 250 грамів свіжих);
• велика цибулина;
• одне куряче яйце;
• дві столові ложки борошна;
• стакан води;
• трохи олії для смаження.
Спосіб приготування:
Сушені гриби замочити в теплій воді на кілька годин.
Рис засипати в каструлю і варити на відповідній програмі. Відкинути на друшляк, гущавину вимити.
Змішати м’ясний фарш з яйцем і рисом. Посолити і знову перемішати.
Включити мультиварку на режим смаження, влити олію і обсмажити фрикадельки з двох сторін. Викласти з чаші.
Нарізати цибулину.
Гриби віджати від води і нарізати.
Влити ще ложку масла в мультиварці, обсмажити цибулю і гриби.
Викласти сметану і борошно, влити воду, перемішати соус.
Проварити сметанно-грибний соус 10 хвилин, він повинен трохи загуснути.
Посолити, поперчити і викласти фрикадельки.
Тушкувати під кришкою 20 хвилин.
Фрикадельки з підливою – хитрості і корисні поради
- Фрикадельки в мультиварці готуються дуже швидко. Вони подаються як самостійне блюдо (в цьому випадку до м’яса можна запропонувати випечені коржі) або разом з гарніром: відварною картоплею-пюре, гречкою, рисом, тушкованими або свіжими овочами.
- Готові м’ясні шматочки можна заготовити про запас і заморозити в морозильній камері. На смак страви це не позначиться, але значно спростить план харчування великої родини. Господині залишиться лише вийняти напівфабрикат з морозилки і тут же використовувати його. Швидко і смачно!
- Заморожені фрикадельки перед тим, як відправити в каструлю для тушкування, розморожувати не треба. Однак час приготування страви надається на 10 хвилин збільшити.
- Якщо фрикадельки запанірувати в борошні, їх можна викладати в 2-3 шари. Шматочки завдяки паніровці не злипаються між собою. Панірувати можна як свіжі, так і заморожені напівфабрикати.
