Фрикадельки з картоплею

3. Фрикадельки з картоплею і овочами

Інгредієнти:

• 800 грам фаршу (свинина з яловичиною);

• чотири картоплі;

• три баклажана;

• два солодких перцю;

• полстручка чилі;

• три м’ясистих томата;

• 250 грам томатів у власному соку;

• 150 г батона;

• за смаком часник, сіль, перець;

• яйце;

• зелень базиліка і кінзи;

• масло рослинне;

• борошно.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю нарізаємо скибочками.

2. Промиті баклажани ріжемо брусочками. Злегка обсмажуємо їх, викладаємо на серветку.

3. Перець нарізаємо широкими смугами, обсмажуємо на тій же сковороді.

4. Томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками.

5. Додаємо у фарш замочений у молоці віджатий хліб, сюди ж кладемо яйце, сіль і перець. Вимішуємо. Формуємо фрикадельки.

6. Обвалюємо кожен м’ясної кулька в борошні, обсмажуємо на прогрітому олії до ніжної скоринки.

7. Викладаємо в каструлю помідори і томати у власному соку, додаємо подрібнений часник, чилі і зелень, спеції за смаком і сіль. Тушкуємо соус 6-7 хвилин.

8. Викладаємо на дно сотейника картоплю, наступним шаром баклажани і перці. Поверх акуратно викладаємо фрикадельки, заливаємо всі інгредієнти киплячим соусом, готуємо на середньому вогні при помірному булькання 30 хвилин.