Для приготування форелі в вершках часто використовуються сири. Любителям ніжного, приємного смаку підійдуть напівтверді сири гауда або едам. Вони легко розплавляються, мають нерізким запахом, підкреслюють ніжність вершків. Але форель чудово поєднується і з блакитними сирами. Тому для більш вишуканого смаку можна використовувати дор-блю або бергадер.
Замість готової суміші для риби можна використовувати приправу із середземноморських трав. У неї входять орегано, базилік, майоран, тархун, які теж добре поєднуються з ароматом і смаком форелі. Деякі люди люблять чистий, природний аромат цієї ніжної риби і ніяких спецій не використовують. Виходить теж дуже смачно.
При обсмажуванні форелі потрібно дотримуватися обережності, щоб не переборщити з маслом. Можна капнути в сковороду буквально чайну ложечку і розтерти паперовою серветкою по всій поверхні. А можна і зовсім обійтися без олії, якщо смажить ь рибу в антипригарній сковороді.
Перед приготуванням риби її можна на годину замаринувати в білому сухому вині зі спеціями. Риба вбере в себе маринад, вийде ароматною, не такою жирною.
При подачі форель можна прикрасити не тільки лимонними скибочками, але і гілочки тархуну, петрушки, кропу, чебрецю і зернами граната.
