Філе минтая
Рецепт 5. Рибний торт з філе минтая
Інгредієнти
400 г філе минтая;
по 3 г чорного і білого меленого перцю;
чотири яйця;
сіль кухонна;
100 г вершкового масла;
пучок кропу;
100 г борошна;
250 г твердого сиру;
200 г нежирного сиру;
лимон;
пучок зеленого цибулі.
Спосіб приготування
1. Філе минтая помити і обсушити серветками. Порізати рибу невеликими шматочками. Викласти рибу в глибоку тарілку, посолити і полити лимонним соком. Посипати все дрібно нарубаною зеленню кропу. Перемішати і залишити маринуватися.
2. Жовтки відокремити від білків. Останні відправити в холодильник. Жовтки злегка збити, додати м’яке масло, сир і борошно. Поперчити і посолити. Зелену цибулю помити і дрібно покришити його. З’єднати його з тестом і добре вимісити.
3. Дістати білки з холодильника і збити до міцної піни. Половину сиру крупно натерти. З’єднати мариновану рибу з сиром і ввести збиті білки. Акуратно все перемішати.
4. Викласти тісто в змащену маслом роз’ємну форму. Поверх нього розкласти масу з риби і розрівняти. Що залишився сир порізати тонкими скибками і розкласти поверх рибної маси.
5. Духовку розігріти до 200 С. Випікати торт 35 хвилин. Духовку вимкнути і залишити в ній торт ще на чверть години. Викласти на блюдо, нарізати на порції і подавати до столу.