Філе минтая

Рецепт 5. Рибний торт з філе минтая

Інгредієнти

400 г філе минтая;

по 3 г чорного і білого меленого перцю;

чотири яйця;

сіль кухонна;

100 г вершкового масла;

пучок кропу;

100 г борошна;

250 г твердого сиру;

200 г нежирного сиру;

лимон;

пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Філе минтая помити і обсушити серветками. Порізати рибу невеликими шматочками. Викласти рибу в глибоку тарілку, посолити і полити лимонним соком. Посипати все дрібно нарубаною зеленню кропу. Перемішати і залишити маринуватися.

2. Жовтки відокремити від білків. Останні відправити в холодильник. Жовтки злегка збити, додати м’яке масло, сир і борошно. Поперчити і посолити. Зелену цибулю помити і дрібно покришити його. З’єднати його з тестом і добре вимісити.

3. Дістати білки з холодильника і збити до міцної піни. Половину сиру крупно натерти. З’єднати мариновану рибу з сиром і ввести збиті білки. Акуратно все перемішати.

4. Викласти тісто в змащену маслом роз’ємну форму. Поверх нього розкласти масу з риби і розрівняти. Що залишився сир порізати тонкими скибками і розкласти поверх рибної маси.

5. Духовку розігріти до 200 С. Випікати торт 35 хвилин. Духовку вимкнути і залишити в ній торт ще на чверть години. Викласти на блюдо, нарізати на порції і подавати до столу.