Філе минтая
Рецепт 2. Як приготувати філе минтая з буряком під сметанно-кроповим соусом
Інгредієнти
чотири свіжоморожені тушки минтая без голови;
чорний перець мелений;
три запечені буряків;
сіль;
велика голівка цибулі;
100 г твердого сиру;
сік половини лимона;
половина пучка кропу;
400 р сметани;
50 мл води питної.
Спосіб приготування
1. Тушки промийте під проточною водою, зіскоблити ножем луску і приберіть зсередини чорну плівку. Відріжте хвіст і плавники. По всій довжині тушки, з боку спини зробіть надріз, доводячи ніж до кісток. Потім проведіть ніж вздовж тушки, притискаючи ніж до хребту. Відокремте філе від кістки. Панчохою зніміть шкіру.
2. Отримане філе наріжте шматочками, шириною в п’ять сантиметрів. Рибу посоліть, збризніть соком лимона і залиште на десять хвилин. Перекладіть шматочки минтая в жароміцну форму.
3. Цибулину очистіть і наріжте тонкими пір’ям. Викладіть поверх риби рівним шаром.
4. Буряк вимити щіткою, обсушіть серветкою і загорніть у фольгу. Запікайте протягом 1 год. 20 хвилин при температурі 180 С. Вийміть запечену буряк, остудіть і очистіть від шкірки. Поріжте її тонкими кружками.
5. Поперчіть і посоліть сметану, змішайте її з подрібненою зеленню кропу. Влийте питну воду і перемішайте. Залийте сметанним соусом рибу з буряком і поставте форму в духовку на 20 хвилин. Запікайте при 200 С. Грубо натріть сир. Вийміть форму з духовки, зверху все рясно присипте сиром і запікайте ще хвилин п’ять. Подавайте з овочевим салатом або соліннями.