Філе минтая

Рецепт 2. Як приготувати філе минтая з буряком під сметанно-кроповим соусом

Інгредієнти

чотири свіжоморожені тушки минтая без голови;

чорний перець мелений;

три запечені буряків;

сіль;

велика голівка цибулі;

100 г твердого сиру;

сік половини лимона;

половина пучка кропу;

400 р сметани;

50 мл води питної.

Спосіб приготування

1. Тушки промийте під проточною водою, зіскоблити ножем луску і приберіть зсередини чорну плівку. Відріжте хвіст і плавники. По всій довжині тушки, з боку спини зробіть надріз, доводячи ніж до кісток. Потім проведіть ніж вздовж тушки, притискаючи ніж до хребту. Відокремте філе від кістки. Панчохою зніміть шкіру.

2. Отримане філе наріжте шматочками, шириною в п’ять сантиметрів. Рибу посоліть, збризніть соком лимона і залиште на десять хвилин. Перекладіть шматочки минтая в жароміцну форму.

3. Цибулину очистіть і наріжте тонкими пір’ям. Викладіть поверх риби рівним шаром.

4. Буряк вимити щіткою, обсушіть серветкою і загорніть у фольгу. Запікайте протягом 1 год. 20 хвилин при температурі 180 С. Вийміть запечену буряк, остудіть і очистіть від шкірки. Поріжте її тонкими кружками.

5. Поперчіть і посоліть сметану, змішайте її з подрібненою зеленню кропу. Влийте питну воду і перемішайте. Залийте сметанним соусом рибу з буряком і поставте форму в духовку на 20 хвилин. Запікайте при 200 С. Грубо натріть сир. Вийміть форму з духовки, зверху все рясно присипте сиром і запікайте ще хвилин п’ять. Подавайте з овочевим салатом або соліннями.