Філе курки в клярі
Куряче філе в клярі на сковороді (на крохмалі)
Крохмальний кляр відрізняється від борошняних варіантів смаком і має своїх шанувальників. Можна змішувати з половиною порції борошна. Картопляний крохмаль використовується, але також можна взяти з кукурудзи.
Інгредієнти
• 4 яйця;
• 120 грам крохмалю;
• 0,4 кг філе;
• 100 мл води;
• масло і приправи.
Приготування
1. Відразу замаринуем філе. Перед цим шматочки нарізаємо потрібним розміром і легенько відбиваємо. Маринувати можна просто в спеціях або додаємо трохи соєвого соусу, сметани, можна ложечку майонезу. Курка з ними буде ніжніше.
2. Розбиваємо яйця в миску, добре збиваємо вінчиком. Додаємо чайну ложку масла і солимо. Розмішуємо і слідом вливаємо воду, а за нею і насипаємо крохмаль. Вводимо його невеликими порціями і добре вбиваємо, щоб не утворилися грудки. З цієї ж причини не використовуємо теплу воду.
3. Занурюємо замариноване раніше філе в крохмальний кляр.
4. Викладаємо курку в розпечене масло і смажимо до готовності. Якщо філе крупно порізане, то можна прикрити на дві хвилинки кришкою.