Філе курки в клярі

Куряче філе в клярі – корисні поради та хитрості

• Залишився кляр? Ні в якому разі не викидаємо! Його можна викласти на сковороду ложкою і посмажити оладки. Або ж вмочити будь-який інший продукт і також посмажити. Наприклад, крабові палички, залишилися шматочки риби, будь-яке м’ясо і навіть печінку. Смачно в клярі виходять кабачки або баклажани.

• Щоб курка добре прожаривалась і не вбирала масло, потрібно закладати продукт в розпечене масло. І ні в якому разі не великими партіями. Інакше температура жиру в сковорідці різко впаде, і кляр почне вбирати масло.

• Кляр буде пишним і повітряним, якщо в тісто додати трохи харчової соди. Можна насипати пекарський розпушувач, але також в невеликій кількості. Не варто додавати розпушувачі, якщо тісто на воді з газом або на пиві.

• Якщо потрібно приготувати щільний кляр, то можна не місити тісто, а зробити багатошарову панірування. Курку опускають в яйце, потім в борошно, потім знову яйце і борошно. Можна повторити і більшу кількість разів, в залежності від потрібного результату. Таку паніровку можна робити не тільки з борошном, але і з сухарями.

• Курка буде смачніше і ароматнішою, якщо в рослинна олія для смаження додати вершковий шматочок.

• Щоб скоринка вийшла золотистої і добре підсмажилася, в кляр, можна додати дрібку цукру. Але важливо не переборщити. В іншому випадку скоринка посмажити набагато швидше, ніж приготується курка.