Фаршировані котлети
Рецепт 3: Фаршировані котлети з грибами
Щоб приготувати чудові котлети, фаршировані грибами, знадобляться свіжі шампіньйони. Але не менш смачно виходить з маринованими грибочками, причому абсолютно будь-якими. Цікаво виглядають опеньки, закладені цілком. Фарш використовується з яловичини.
Інгредієнти
• 0,7 кг фаршу;
• 0,5 склянки молока;
• 0,25 кг свіжих печериць;
• 0,1 л олії;
• трохи борошна;
• ¼ Булки білого хліба;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• спеції.
Приготування
1. Як правило, заливаємо молоком хліб. Кірки видаляємо, залишаємо тільки м’якуш і розмочуємо 15 хвилин.
2. Отживаем хліб і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки з однією цибулиною і порізаної шматочками яловичиною.
3. Кладемо у фарш приправи, вбиваємо яйце і розмішуємо. Прибираємо в холодильник, нехай він поки настоїться.
4. Нарізаємо кубиками залишилася цибулину і також грибочки. У сковорідку наливаємо трохи олії, відразу викладаємо всю начинку і смажимо. Як тільки вся вода википить, додаємо сіль і підсмажуємо пару хвилин. Начинку остуджуємо. Можна в нього додати трохи зелені, часнику.
5. Дістаємо фарш і робимо звичайні котлетки з начинкою, в якості якої використовуємо обсмажені гриби.
6. Сформовані вироби паніруємо в пшеничному борошні.
7. Нагріваємо олію і смажимо котлети з двох сторін.
8. Коли всі вироби будуть пережарены, повертаємо їх у сковорідку, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні хвилин десять. Можна влити трохи води або бульйону.
9. Також можна скласти котлетки в сотейник або казанок і поставити в духовку хвилин на двадцять.