Фарширована печінка

Рецепт 5: Фарширована печінка по-балкански

Ще один цікавий рецепт фаршированої печінки, для якої краще використовувати край продукту, що нагадує кишеню. Начинка готується на основі яєць і бекону, виходить дуже ситним, соковитою.

Інгредієнти

• 1 кг печінки;

• 4 яйця;

• 80 грамів бекону, можна будь-яке сало;

• луковичка;

• зелена цибуля;

• сіль, перець;

• 2 ложки сметани;

• 2 шматочки батона;

• 100 грамів сиру;

• 1 ч. л. паприки;

• 30 грамів масла.

Приготування

1. У сковороду наливаємо ложечку масла, кладемо порізану кубиками бекон, обсмажуємо пів хвилинки.

2. Ріжемо цибулю, відправляємо на сковороду і готуємо разом.

3. Батон нарізаємо кубиками і також відправляємо на сковорідку, обсмажуємо все разом до рум’яного кольору. Потім начинку остуджуємо.

4. Відварюємо яйця. Нарізаємо дрібними кубиками. З’єднуємо з зеленим цибулею, який теж потрібно порізати, додаємо тертий сир.

5. З’єднуємо обидві маси, додаємо сметану, паприку, сіль та інші спеції, добре перемішуємо.

6. Печінка звільняємо від плівок, формуємо кишеню, наповнюємо начинкою. Вільний край треба заколоти за допомогою зубочистки.

7. Розжарюємо в сковороді рослинне масло. Швидко обсмажуємо фаршировану печінка з двох боків до появи рум’яної скоринки. Готувати потрібно при великому вогні, щоб печінка не встигла виділити сік.

8. Перекладаємо обсмажений кишеню у форму для запікання, зверху виливаємо масло, в якому він смажився, і відправляємо в духовку на 5 хвилин.

9. Додаємо трохи окропу, щоб він покривав продукт на 1 см, накрити форму фольгою і готувати ще хвилин 15.

10. Подавати фаршировану по-балкански печінку краще з соусом з йогурту. Для його приготування потрібно змішати кисломолочний продукт з рубаною зеленню петрушки і подрібненим часником, не забуваємо посолити і поперчити.