Фарширована печінка

Рецепт 3: Фарширована печінка з грибами у вершках

Чудовий рецепт фаршированої печінки, яку можна готувати в духовці або на сковороді. Для начинки використовуємо звичайні печериці. Вершки беремо жирні, від 15 до 20%.

Інгредієнти

• 600 грамів печінки;

• 250 грамів сирих печериць;

• 2 цибулини;

• 250 мл вершків;

• 150 г сиру;

• масло;

• сіль, трави, будь-які спеції.

Приготування

1. Ріжемо промиту і очищену печінку шматочками, товщиною по 1 див. Накриваємо кожен скибочку харчовою плівкою (або просто пакетом) і відбиваємо молоточком. Але не сильно, злегка. З печінки вийде лепешечка.

2. Печериці промиваємо, видаляємо пошкодження і зіпсовані місця (якщо вони є), нарізаємо пластинками і кидаємо на сковороду з олією і обсмажуємо 2 хвилинки.

3. Ріжемо очищені цибулини і відправляємо до грибів. Смажимо до готовності, в кінці начинку посолити. Остуджуємо.

4. Тремо сир, відокремлюємо третю частину і змішуємо з грибною начинкою. Цей крок можна пропустити, але сир добре з’єднає масу між собою, рулети будуть міцніше.

5. Розкладаємо пластинки печінки на обробну дошку, розмазуємо всю начинку і звертаємо рулети.

6. Тепер беремо форму для запікання і укладаємо наші заготовки швом вниз. Це обов’язково, щоб рулети не розкрутилися.

7. У вершки додаємо сіль, сушені трави, перець. Можна покласти подрібнений зубчик часнику. І отриманим соусом заливаємо фаршировану печінку.

8. Засипаємо форму тертим сиром і відправляємо в духовку на півгодини.

9. Якщо страва готується на плиті, то сиром печінка поки не посипаємо, просто накриваємо і тушкуємо 20 хвилин. Потім кладемо сир, даємо розплавитися і готово!